自然色素 --- 手描 ストラベリーケーキ巻

あなた に 必要 な 事柄

成分

卵5個
低筋面粉 55g
ストラベリーソース 2 スプ
細砂糖25g
牛乳 28g
無塩バター 12g
抹茶粉少量
ココ粉少量
红曲粉少量
淡クリーム 100g
細砂糖 10g

どのように作るか ストラベリーケーキ巻

Steps 1 to 4

1. 卵黄加25g細砂糖 , 到糖化開 . 卵液色が淡くな

2. 28g牛乳加 12gバター分水加熱して70度に,注入卵黄糊の中 . 拌均等

3. 筛入55g低粉,ラバー刮刀で . 拌均等

4. タンパク分々加えて50g細砂糖達成湿性 , タンパク小 Hook比較長い姿の方が済み

Steps 5 to 8

5. 1/3くらいのタンパク質クリームを卵黄糊の中に . 拌均等し,再び逆戻り残りのタンパク質の中に . 拌均等

6. 取 1 大スプーン面糊加一小スプーン赤曲粉, 剃刀で赤色面糊に混ぜ後, . 花袋に入れて, 小口子を切, 敷き油紙の焼盤上でストロベリー形のパターンを挤出

7. 入予熱オーブン 180度一分取り出し,再び残りの面糊をストラベリーの上に倒し,落下焼盤,衝出空泡入予熱オーブン 80度,中層15分

8. 焼いてから取り出し趁熱引き離した油紙 ,冷や置備用

Steps 9 to 12

9. 放涼ケーキ時 ,淡クリーム加え 10g細砂糖まで硬さ , 追加ストラベリー酱混合均 . .

10. ケーキにはストロベリー一面を油紙に置き,上色の一面を抹してストロベリークリーム後巻き後,冷蔵庫に入って冷蔵30分

11. ココ粉と抹茶粉それぞれ少量の熱水で調製糊状に,歯締めで塗り少許可糊点上草莓種,塗り少量抹茶糊塗上葉子は可

12. 切切後保鮮箱に入