風 . 全国各地のチェイス叔父とリコ祖父の起司ケーキ店, 私周多くの小友は無論一時間以上の並びもも必味不可だ, ある次生徒小狼に一枚切チェイス叔父家のケーキを渡,細細味わいは本当によく食べ,しかしチーズ味なんかはわずかに不足,結局は軽乳酪 . 後後小狼はネットで各大チーズケーキのレシピ検索した,有重チーズ . 中チーズ . 軽チーズ . ,今日持って来るのは一品6インチ軽チーズケーキ,細細品上一口,湿潤柔らかい触感,入口即化的感じ伴いチーズの悠香,久々に囲まれた味蕾上に,人をただ欲できない .

あなた に 必要 な 事柄

成分

乳油チーズ 125g
牛乳 75g
淡クリーム 50g
卵黄 2個
低筋面粉 33g
タンパ 2 個
細砂糖 50g
白醋数滴

どのように作るか 軽乳酪ケーキ

Steps 1 to 4

1. 準備原材料;

2. 乳油チーズ切小塊はきれい大盆に置;

3. 加入牛乳と淡クリーム;

4. 熱隔水軟化, . 拌細細まで乳膏状;

Steps 5 to 8

5. 分々卵黄追加,手動卵打機で . 拌均等 .

6. 再筛入低筋粉粉;

7. ラバーの削刀で均等混ぜ,混ぜまで粉粉とチーズ糊完全に混合して無粉粉粒子 .

8. (この時 は 混んだチーズペスト を 冷蔵 室 に置き,濃厚になるまで 次のステップ を する .

Steps 9 to 12

9. ）

10. 卵汁の中白醋数滴滴;

11. 低速発送 へ魚眼泡形状 時,倒白糖三分之一 .

12. 卵打器を回して3段 (中速) 続 . 拌, 約 1 分後, 気泡が細小になり, 体積膨張して元の 2 倍大きくなり, .

Steps 13 to 16

13. 提起打卵頭,卵液が粘できない卵頭に,呈流水状,加 1/3白糖 .

14. 開けて3段階続け stirring , 約 1 分後 , 空泡はより細やかになり , ある微紋路 , もう三分の白糖 . 追加

15. 3段続け . 拌し,卵打頭提起,盆内のタンが立つことができ,卵打頭上の卵液が下垂状呈 .

16. この時八分发と呼ばれ,また湿性泡出と呼ばれ,このようなタンパク質軽乳酪ケーキを作るのに適 .

Steps 17 to 20

17. 乳酪糊 を 冷蔵庫 から 取り出し,この時 は乳酪糊 は比較濃厚な状態であるべきだ .

18. 取 1 . 3タンパク質 に 乳酪糊 に , ゴム刮刀 で タンパク質と乳酪糊巻き混ぜ均等 .

19. (底から上へ . 拌,絶対輪打ち . 拌できない,そうしないと卵子は深刻に消泡し,結果ケーキ縮小または膨張できない)

20. 混合した乳酪糊を全部戻してタン碗に倒す .

21. 継続ラバー剃刀でタンパク質と乳酪糊を . 拌均等に,注意輪打ち . 拌しない .

22. (この時予熱オーブン 150度)

23. 均拌したケーキ糊は非常に濃厚細腻な状態であるべき .

24. もしあまり稀またはたくさん小気泡なら,ケーキ肯定成功できなかった;

25. 生底ケーキ模である場合,底部をチン紙で包む必要があり,次の段階水浴焼時に水に入らない .

26. 模具内壁抹一層バター,底層包油紙,ケーキ糊を模具の中に注ぎ,強く震数下,震出気泡 .

27. 烤盤半分の熱水を注ぎ,模具を烤盤の中に置き,オーブンの後数第二層まで, 140度60-70分 .

28. 外皮均等色にして ,ケーキ完全に固まってからは出炉可 .

29. 焼き出したばかりのケーキ比較脆弱,自然冷却を待った後,移入冷蔵庫冷蔵4-6時間脱模切片食用 .

30.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 冷凍保存したチーズは ⁇ 拌しやすい均等ではなく,隔熱水加熱軟化後が ⁇ 拌しやすい ⁇ 2 ⁇ 軽乳酪ケーキのタンパク質容易に過度発送しない,さもなければ焼き時は膨張裂けし,そして味覚粗糙 ⁇ 3 ⁇ チーズ糊は一定要濃度があるので,そうすれば簡単にタンパク質と融合均,さもなければタンパク質容易消泡 ⁇ 4 ⁇ 水浴法:チーズ類ケーキ味感湿潤 ⁇ 細味を維持するために,多使用隔水焼き法 ⁇ また最下層插一焼盤,中には冷水いっぱい,末数第2層插焼網,置きケーキ模,しかし焼く過程ではいつも焼盤内に水があるようにする ⁇ 5 ⁇ 焼けたケーキは逆扣必要なく,味覚と普通の親風ケーキは完全に違う ⁇