チーズケーキ は その 独特 の 口感 やさしく 簡潔 の 外観 を 持,まる 手心 に 抱かれた 宝宝 . もし その 内心 に 近づくなら , は瞬時に その 微妙 で 溶かされ , 長く その 中 に浸浸される . この式の6インチチチーズケーキのレシピは私が非常にお . めです,提案チーズケーキ好きの友も自分で試して焼くことができますオー!

あなた に 必要 な 事柄

成分

乳油チーズ 125g
牛乳 50g
バター 30g
卵黄 3個
低粉30g
消化クッキー 47g
バター 20g
タンパ3つ
白砂糖 40g
塩 0.5g
白醋数滴

どのように作るか 軽チーズケーキ

Steps 1 to 4

1. 準備5枚消化クッキー ,入れて保鮮袋に;

2. . 面杖で . 細末に;

3. クッキーを鉢に注ぎ,溶けたバターを注いで混ぜ均;

4. 使い捨て手袋をかぶり,クッキーを模具の中に倒し,圧均圧縮 .

Steps 5 to 8

5. (平面底ツールを用いて圧迫できる)

6. 乳油チーズ切小塊と牛乳 . 溶けたバター混合倒れ清潔の大盆 に .

7. 熱隔水軟化,混ぜ細味まで乳膏状 .

8. 分々卵黄追加,手動卵打機で . 拌均等 .

Steps 9 to 12

9. 筛網で再筛入低筋面粉 .

10. ラバーの削刀で均等混ぜ,混ぜまで粉粉とチーズ糊完全に混合して無粉粉粒子 .

11. (この時 は 混んだチーズペスト を 冷蔵 室 に置き,濃厚になるまで 次のステップ を する .

12. ）

Steps 13 to 16

13. 卵汁の中白 . 数滴と0.5g塩;(目的はタンパ発を助ける)

14. 低速発送 へ魚眼泡形状 時,倒白糖三分之一 .

15. 卵打器を回して3段 (中速) 引き続き搅拌, 約 1 分後, 気泡が細小になり, 体積膨張して元の2倍大きい .

16. 提起打卵頭,卵液が粘できない卵頭に,呈流水状,加 1/3白糖 .

Steps 17 to 20

17. 開けて3段階続け stirring , 約 1 分後 , 空泡はより細やかになり , ある微紋路 , もう三分の白糖 . 追加

18. 3段続け . 拌し,卵打頭提起,盆内のタンが立つことができ,卵打頭上の卵液が下垂状呈 .

19. この時八分发と呼ばれ,また湿性泡出と呼ばれ,このようなタンパク質軽乳酪ケーキを作るのに適 .

20. 乳酪糊 を 冷蔵庫 から 取り出し,この時 は乳酪糊 は比較濃厚な状態であるべきだ .

21. 取 1 . 3タンパク質 に 乳酪糊 に , ゴム刮刀 で タンパク質と乳酪糊巻き混ぜ均等 .

22. (底から上へ . 拌,絶対輪打ち . 拌できない,そうしないと卵子は深刻に消泡し,結果ケーキ縮小または膨張できない)

23. 混合均一の乳酪糊をすべてタンボールに戻倒し,引き続きゴム刮刀でタンパク質と乳酪糊を . 拌均一に,注意は輪打 stir .

24. (この時予熱オーブン 140度)

25. 均拌したケーキ糊は非常に濃厚細腻な状態で,ケーキ糊を模具に入れ倒し,大いに震数下,震出気泡 .

26. 倒数第二層入れ一焼盤,中に満た冷水,倒数第二層入れ焼網,ケーキ模置置を上に,この方法は水浴法と呼ばれ,チーズケーキ作りに適 .

27. ケーキ模を予熱したオーブンに入れて,先110度低温焼き65分,再び140度15分表皮均等に色をつけるまで可 .

28. 重点は焼き終わった後すぐに取り出せない,放烤箱冷却しばらくくらい,待ケーキ冷たくなり,覆い保鮮膜,放入冷蔵庫冷蔵4-6時間脱模切片食用 .

29.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 冷凍保存したチーズは ⁇ 拌しやすい均等ではなく,隔熱水加熱軟化後が ⁇ 拌しやすい ⁇ 2 ⁇ 軽乳酪ケーキのタンパク質容易に過度発送しない,さもなければ焼き時は膨張裂けし,そして味覚粗糙 ⁇ 3 ⁇ チーズ糊は一定要濃度があるので,そうすれば簡単にタンパク質と融合均,さもなければタンパク質容易消泡 ⁇ 4 ⁇ 焼の中途絶対オープンできないオーバー箱,そうしないと必ず影響する完成品 ⁇ 5 ⁇ 各種類のオーブンのパワーと温度は大きく異なりますが,焼チーズケーキの最高温度は170度を超えない ⁇ (僕 の オーブンの パワー と温度 が 高すぎ , だから 僕 の 設定温度 は低い ⁇ )6 ⁇ 焼チーズケーキが軽い裂けがあるのは正常なもので , 冷却後は見てもあまり分かりません ⁇ 7 ⁇ 収縮について,正常な収縮は比較平整な平面へである,もし非正常収縮がある,例えば凹陷,それは操作が問題があるということである ⁇