無 開裂 . 無 崩壊版, それは 私 が脱模 時, 無念 に ナイフ 入れて 入れて,挑破 し た . 敗筆,敗筆啊~ 久しぶりにケーキ食べず,まだな思った,拖い不快な身体,勤快して一時,ケーキと一枚クッキー . 予想もう久しぶりにオーブンの触らない準備だ . 普段食べないと思い上がらずにやって . 自分で手作りのケーキ匹敵各種祖父,祖母,各種叔父,叔母の . もしかして 良料で料理よく理由じゃないか . 新しいオーブンの磨き期が過ぎており ,温度も熟練的に掌握できる . この数回作ケーキから見ると,温度正常,ただあまりレシピが不正確だから,各作者の原料 . オーブンの違いが大きすぎ,結果レシピもが不正確で,もし一成不変の従レシピなら,失敗率はかなり高い . だからオーバーを使う毎前に わたしはまずレシピそれぞれステップを見透し 考慮透し , それからいろいろ なレシピを参照して , まず手始め . そう少し厄介になるが,しかし失敗率は大きく減る . もし が焼き新手であるなら , や 強く推奨簡単に手始めない ,さらに任意修正レシピしない . なぜか オーブン . 原料 . 手法 . には熟練していない,毎ステップを把握することは難しい, 時わず一歩の差,では前功尽棄につなが . 今回 私は 模具 を 盛水 の 烤盤 に 直接 入れない . 包み 2層锡紙 , 焼盤上の上の焼ネットに入れる . 乾燥した後 , 下部まだ少し湿った , しかし直接水に入れるよりもずっと良くなる . 理由 大概 に ある : 1 . 锡紙 は 防水ではない . 多多少少でも水蒸気が入るだろう . 2 . 私 は脱模便利のため , 下部 は 油紙 の 垫 だ . 油紙予熱冷却乾燥後 , 柔くなり , 水蒸気がある , このようにしてケーキ底部湿気をもたらす .

あなた に 必要 な 事柄

成分

乳油チーズ 100g
バター 30g
牛乳 50g
卵黄 3個
低筋面粉 15g
トウモロコシ粉 10g
香草精適量
タンパ3つ
レモンジュース数滴
白砂糖 50g

どのように作るか 軽乳酪ケーキ

Steps 1 to 4

1. 一 . チーズペースト制作:1 . 卵黄とタンそれぞれ入れてきれいな容器に (容器は乾爽保持無水無油) .

2. バター隔水融化備用 .

3. 鍋の中水沸くまで触り熱手になるとき , チーズの中を倒して牛乳隔熱水混ぜ粒子なしまで .

4. 包装に保鮮膜を置いて冷蔵庫冷却または直接火から,混ぜ温度が減り,成の濃厚 .

Steps 5 to 8

5. チーズ牛乳糊 stirring well 後分 3 回添加融化したバター, stirring evenly

6. 再添加香草精混合均等 .

7. 3回分卵黄追加し,毎追加1 . 拌均等 .

8. 動きが速い 卵黄を混ぜ合わせ .

Steps 9 to 12

9. 加過筛の低粉とトウモロコシ淀粉 . 拌均等 .

10. 二 . タン打发:1 . タンがレモン汁 (白醋) を加えて厚泡に打った後

11. 分两次追加白砂糖打成湿性泡立近中性泡立の程度 (打タン時に先予熱オーブン160度)

12. 三分割タン糊を卵乳糊の中に軽やかに切 stir均等 .

Steps 13 to 16

13. 解模便利のために ,ケーキ模は敷油紙もできますバターを使って模具に抹上 .

14. ケーキ糊を模具に入れて8分満 (俺が倒したのはちょっと多い,だから6インチ円模でちょうど) ,軽く . 触って数分,焼盤に85-90度熱水を入れて,模具を焼盤水に入れてまたは焼盤の上に焼網を加えて,150度焼 40分表面色上がってから130度焼 40分 .

15. 焼後手で圧力ケーキ表面,有弾性無浮動感がなくなり,同時にケーキ模の四周にはケーキ糊の熟透凝固によって少し少し脱模の現れ,それはケーキが焼いて完了したということ .

16. また竹キーを使ってケーキに入れて , 取り出すとき不粘はもらえる .

17. もし表面色があまり浅ければ,使用上管加熱 5 分,満足した色までまでまで .

18. ケーキを取り出して置き2分辺の上にすると分離します . この時脱模したケーキはとても美しくて戻縮しないでしょう .

19. ケックを逆に握り手に,底部の油紙を引きずり,それを置き込むケーキ箱の中に,こう冷やして冷蔵庫に入る3時間後には実用できる,ケーキ表面が良く見えるために,完全に冷やさず透透したケーキ表面を一層の透明果胶塗ることができる .

20.

便利な料理のヒント

　　まず理解するのは軽乳酪ケーキは実際完全にケーキとはみなされず,もっと ⁇ 卵 ⁇ プディンに似ている ⁇ 軽乳酪ケーキの中の粉の使い量ほとんどほとんどなく,さらあるレシピは粉粉を使わずむしろトウモロコシ淀粉で代わる ⁇ 我々は知っているケーキの中に粉末を使用するとケーキを成形させます ⁇ しかし軽乳酪ケーキの成形は却 卵子蒸熟後凝固する効果である ⁇ それでも,軽乳酪のまだまだケーキの味わいがある,これは主にタンパク質発射後形成細密な孔洞組織,そうになる即使粉粉がないまたは少粉粉を使い,軽乳酪ケーキの味わいはケーキのように依然細かな ⁇ 軽乳酪ケーキ失敗の理由大体は:1: タンパク質発発していないか打の過ぎた,つまり打の太った ⁇ 2: チーズと牛乳混合した糊が冷却されない濃厚状態 ⁇ 3:チーズ牛乳糊と卵子混ぜ均時に混ぜ均がない ⁇ 4: オーブンの温度 過高 ⁇ 5:ケーキ上部 受熱不均等 ⁇ 1 ⁇ タンパク質と砂糖打ち出すとき,打つの十分硬才能容易消泡しない ⁇ タンク打の過ぎると,粘性が失われ,変のとても軽く,できないと卵乳糊混均 ⁇ ケーキも焼いているときも簡単破裂 ⁇ 2 ⁇ チーズと牛乳混合は変わるの稀,必須に冷蔵して変わるの濃厚 ⁇ あまり稀な糊は軽くなり, とタンパ混合できない, タンパの下に沈むだろう ⁇ 3 ⁇ タンと卵乳糊が長い時間混ぜ均できない, は軽乳酪失敗の主要な原因 ⁇ 焼 出 た ケーキ 会 下 不均等 ⁇ 4 ⁇ 軽乳酪ケーキの成功鍵の一つ,低温から始まり焼き,焼皿水装,才能ケーキ味感湿潤柔軟にする ⁇ もし高温始め焼き,タンパク中に穴穴組織満 ⁇ ,焼くとき膨張する,温度過高,膨張して爆発するだろう ⁇