全卵スポンジケーキ最も柔軟性のあるケーキ ,味感清爽膨細 , 明確な卵香りを持つ . それは 卵液と細砂糖打ち送った後,緩毛性組織を生み,故 スポンジのような弾力的な特徴を持つ .

あなた に 必要 な 事柄

成分

卵 (4--5個) 250g
細砂糖 120g
低粉135g
玉米油 30g
牛乳 30g
塩 1/4 小匙

どのように作るか 全卵スポンジケーキ

Steps 1 to 4

1. 全卵添加細砂糖と塩をきれい . 無水無油の打ち盆に置 .

2. 僕 は 座式 卵打機高速 stir し 5分くらい .

3. (例えばハンドハンド打卵器,隔熱水38 - 40度で発送して良い操作) .

4. 混ぜて色が乳白になり,捞り後表面で絵 . 8 . すぐなくならないからいい,最後にまたゆっくり速度で混ぜて少し泡沫をより細やかに .

Steps 5 to 8

5. 分三次筛入低粉 .

6. (毎度 は 大体 混吸 し 再 粉付け .

7. ）

8. 掃刀で底部から軽く . 拌し,混ぜ成均一無粒子の面糊 .

Steps 9 to 12

9. 牛乳とトウモロコシ油放容器内の充分搅吸乳化 .

10. まずちょっと面粉と乳化された卵乳混合均融合取 .

11. 再倒入 残ったケーキ糊内混合均 .

12. 盛り8インチ円模の中,震去大気泡,放入事前に予熱した長帝3.5版CKTF-32GSオーブンの中,上下火180度焼き35~40分ほど .

13. 焼製中のケーキ

14. ケーキ焼きいい後引き出し逆扣放涼脱模はいい .

15. 成功スポンジケーキ表面呈金黄色,内部呈乳黄色,色調均一一致,上部平坦またはわずかに凸起,組織細密均一,無大気孔,柔らかで弾性があり,軽く湿潤,ケーキ甘味比較中程度 .

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