我々は知っている 戚風ケーキ の特徴は細さ . 柔らか,我々はしば雲のような細さでそれを形容することに . 戚風ケーキの細腻柔軟程度, とその水分含有量 . 卵子含有量が密接に関係している . 北海道親風 は 高卵量親風 の一例である , ただし , それはちょっとした偏極 . そして熱面戚風 , はまた一種類の高水分高卵量戚風 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

卵5個
牛乳 55g
細砂糖 60 (追加タンパ) グ
低筋面粉 60g
ゼラ油 50g
細砂糖細砂糖20 (卵黄に追加) グ

どのように作るか 暑面戚風

Steps 1 to 4

1. 牛乳 . 色拉油 . 20細砂糖を卵作り盆に入れ,一方小火加熱し,一方継続 stirring until 盆内の液体沸騰,すぐ火から

2. 端起打卵盆,振動盆内の液体,ゆっくりの一輪一輪の振動,約100輪ほど振動 (振動の目的は盆内の液体を冷却させる)

3. 低筋面粉を通過筛入前の液体の中に,即刻継続 . 拌

4. 面粉と高温の液体充分接触して混合し,沸面粉になり

Steps 5 to 8

5. 卵黄 . タンはそれぞれ入れて無水無油の打卵盆に

6. 湯面粉冷やして不熱手の温度まで,追加卵黄に,剃刀で巻き混ぜ均等,すなわち卵黄糊になる

7. 混合した卵黄糊を冷蔵庫冷蔵静置備えに入れる

8. タンパク質三次加糖,発送まで硬い泡立

Steps 9 to 12

9. 1/3 のタンパク質を取前卵黄糊に加え,剃刀で . 拌均等

10. その後 搅拌した面粉を再倒以前のタンに入り,引き続き剃刀を使用切板と搅拌の手法を使用,混合してケーキ面粉となる

11. 混んだケーキ面粉を模具の中に注ぐ

12. 微震数下,震出気泡,ケーキを予熱好165°のオーブンに入れて,中下層,上下火,焼 50分ほど

Steps 13 to 16

13. 出炉後 ,先威震一下 , それから反扣 にネット乾乾涼

14. 冷後 のケーキ , 先 手 で 周慎重 に 撕開

15. また脱模ナイフで沿って周りを線で描

16. 最後に脱模ナイフでケーキ模具底底取り外し ,切片は楽しめますよ

便利な料理のヒント

　　1, 灼面戚風,最も重要なのは ⁇ 灼面 ⁇ のプロセス ⁇ 小麦粉 を 熱 熟熟 し, 小麦粉 内 の 淀粉 が 糊化 生じ, その 結果 より 水分 吸収 ⁇ しかし面粉は直接沸騰した液体で沸かすことはできない,そう温度があまり高く,面粉は過度熟成する ⁇ 液体煮開けてから,ゆっくりな ⁇ れ100回ほど,また面粉を注ぎ込んで,混ぜ吸入して ⁇ 熱面 ⁇ は受けるいい効果 ⁇ 2 基本 , 熱面戚風の他のステップは普通戚風と一致 , 詳細な方法は本店戚風ケーキの方法を検索してください ⁇ 3, この種親風質が非常に柔ら,だから脱模の時は尽くして気をつけ,もし ⁇ 花したいのなら,先ず一晩冷蔵庫冷蔵置いてからしか使用できない ⁇