戚風ケーキ内の 戚風は フランス語chiffon (本来は雪織絹) の語訳である,意図このケーキはシルクのような軽や柔らかさ質感を持つ . 戚風ケーキ伝説は 1927年に 米国ロサンゼルス の ハリー. ベッカー という人によって発明された . 戚風ケーキの得られることのできるふふとした柔らかな味覚は,なぜか卵清で作られたもののタンククリームが使用され,軽やかな爽味の味わいはなぜかセラ油が使用され水が加え . そしてケーキの中にも様々な調味材料が含まれることができ 味感はより豊かに変化し,これもその一大魅力 . 熱量が低く 焼き後何も何も追加する必要がなく直接食用することができる,これもそれが現在まで人気が高くつづいている理由である,焼きよく後高揚立っては戚風ケーキの特徴 . このケーキの使用室天然の香草油 , 使追加が少ない .

あなた に 必要 な 事柄

成分

清水 30ミリリ
細砂糖 30g
ゼラ油; 30g
天然香草油少しずつ
低筋面粉 50g
(タンククリー材料) 卵清 3個
(卵黄面糊材料) 卵黄 3 個

どのように作るか 香草戚風ケーキ

Steps 1 to 4

1. 準備材料,卵黄 . 蛋白を分離し無油無水の容器内で;

2. 卵黄の中細砂糖追加し,卵打ち機で . 拌均等;

3. 加水 . 拌均等;

4. ゆっくり分けて追加セラ油 . 拌混合均等;

Steps 5 to 8

5. 加入少々香草油 . 拌均等;

6. 過筛入1/2の低粉 . 拌し均等;

7. 搅拌まで面糊滑滑潤 . 粘稠後再筛入残りの1/2の低粉搅拌均等;(電卵打機で省労多くなり,私は手動の卵打機で,手疲れすぎ;)

8. . 拌盆内の卵清を電動卵打機で発送して卵清立ち厚泡に,ということは1/3細砂糖を加えることができる.(卵黄糊を作る前に,少し前もって作って良い,下のヒントお)

Steps 9 to 12

9. 発送まで卵清白発,さらに細砂糖1/3追加発送;

10. 発送 明るい軟尖角まで続けて残りの1/3の細砂糖を追加;

11. 続発送が直立完全の尖角を引き出せるまで, タンパク霜見た目光度がよく, タンパクの発送は完了;

12. 卵黄糊糊の中に1/3の打発した良いタンパク質追加し,ゴム削刀で . 拌均等;

Steps 13 to 16

13. その後卵黄糊を残りのタンパク質に注ぎ, . 拌均等;

14. 倒入7インチ模具の中,柱状内模を握って,垫布の上に軽震し,マスト均等散平させる;

15. 170度入れるプレヒートしたオーブン,オーブンラスト2層,上下火,焼き35分ほど (自分の家のオーブンに適切調整できる) これがオーブンに入ったばかりの様子;

16. これは早焼良い様子で,焼い良後はもっと高くな;

Steps 17 to 20

17. 烤箱出後すぐ逆扣で冷却架に,完全に冷やす後再脱模; もし . 花,底面不平整の場所をケーキナイフで切り直して整えるだけでいい, もしは直接食用ならは必要ないよ;

便利な料理のヒント

　　注意:1 ⁇ タンククリームは少し前もって一会い準備でき,保鮮膜で覆い置いて冷蔵庫冷蔵室備用;2 ⁇ タンククリーム発送時はいつも注意を挙げ卵打器観発送の状態;