(用量のみ参考,制作前まずTipsをご覧, 以下の量は18*8*6cmの長条形ケーキを作ることができ,原料Bは刷表面用糖水)ケーキのレシピ, 小 . 留美先生 . から伝統ポンドケーキの厚さと香甜に加えて, この種類のケーキのケーキ体に, 大量に酒浸した果干を追加し, 同時に, 焼き終出炉後, また暑利用刷して自作の糖浆 . この2つのステップ,はケーキの風味を増加し,またケーキの湿度度と保湿性を改善する . 小 . 留美先生のこの個ポンドケーキ, は典型的なペースト類ケーキで,制作方法属糖油混合法, つまり先液体と打發バターを混合, それから乾粉類材料混合 . 私が制作中に,それを変換成分卵式ポンドケーキの制作方法, は卵黄と打発バターを混合し, 卵清は分離して個別打発,最終分次混合 . この方法の利点,まずは泡粉を省略できること,二つ目基本は油水分離のリスクを避け,同時にケーキ体がよりゆる柔ら綿密 . ケーキの制作ステップ,すでにかなり詳しく,希望すべての友達が成功することができますオー~

あなた に 必要 な 事柄

成分

全卵液90 (原方75)g
低筋小麦90g
無アル泡粉打 2 (私はない加) g
香草酒染乾果 120g (種は自分の好きに) グ
焼香ナッツ 120g
発酵バター油 90 (または無塩バター油) グ
塩 1 (原方ない加) g
レモンジュース適量
細砂糖 60 (原方90) g
清水(B) 25g
細砂糖(B) 15g
ラム酒 (B) 35ミリリ (私が使う自作ブラベリー酒)

どのように作るか 果乾ポケーキ

Steps 1 to 4

1. 準備済みすべての材料,低筋面粉を2~3回事前に濾過する;

2. 酒汚果乾事前に取り出して 台所用紙に置いて できるだけ乾表面水分を吸;

3. バター軟化後,まず卵打機で少しずつ発送し,角角出現し,膏体滑らかにすればいい,その後半量細砂糖と塩に入れて,高速発送を続け;

4. ずっと . 拌してバター色が白くなり,膏体ふわふわして,紋路明確出現 (重要な) ;

Steps 5 to 8

5. 発送したバターの中に次々追加分離した卵黄,卵清は別のきれいな無油無水の容器に置く;

6. 卵黄とバターを混ぜ合わせ均等,この時バター糊の色が浅黄色になり,膏体もっと滑らか,なお蓬松で角角がある;

7. レモンジュースを加え,引き続き . 拌均等;

8. バター卵黄糊は作成して,蓋を蓋または保鮮膜をして,片側置備用;

Steps 9 to 12

9. 卵清にいくつかのドロップレモン汁を加え,発泡まで散らした後,再度次々別の半分の細砂糖を加えて,卵清を接近乾性発泡の状態まで発泡し,すなわち提起打卵器,打卵頭上に三角形の尖峰が現れ,しかしより乾性発泡の尖角はわずかに大;

10. この時逆扣打卵盆 , 卵液も流れ出しない;

11. 配送の1/3卵清を取って,卵黄バター糊に加える;

12. 切りまたは圧 stir の方法で,両者を混ぜ均等に .

Steps 13 to 16

13. この時あるかもしれないが些粒子出現し,関係ない;

14. 濾入1/3の低筋面粉;

15. 削刀で切混合均等,このときケーキ面糊,少し煮熟した塩鴨卵が圧扁された後の状態に似ている;

16. オーブン 事前に予熱 190度 .

Steps 17 to 20

17. 引き続き分けて発送される卵清,面粉とバター卵黄糊を混合,図では第二次混合完了の状態で,すでにかなりスムーズになっている;

18. 図では混合完了したケーキ糊状態 .

19. 提起剃刀 ,面糊は缎子のようにゆっくり流れ下り ,光沢度非常に良;

20. 添加ナッツと果乾,剃刀で切混合均等;

Steps 21 to 24

21. 模具の中は事前に敷き良油紙,ケーキ糊を模具の中に注ぎ,擦平表面;

22. 予熱終了後,模具をオーブンに入れて,上下火,中下層, 180度,焼き 45~50分 .

23. 中間焼まで15〜20分になると , 取り出してバター染めのナイフ , ケークの中央で一刀划 .

24. 焼きの過程で,制作刷表面用糖水:糖と清水を混合,沸騰冷却後,ラム酒を加え,混ぜ均即可;

25. 焼きまで裂口所も上色後,取り出ケーキ,趁熱撕去周りの油紙を,乾ネットに置き,刷上糖水 .

26. 糖水は何度も何度も暑暇ブラッシュし,上部と周辺はブラッシュする,好ましくは全部ブラッシュ済;

27. その後乾ネットに置,自然冷却後,密封後冷蔵庫冷蔵室に置保存 2週間後に食用風味ベスト,少なくともまた2~3日以上置きたい .

28.

便利な料理のヒント

　　1. バターは必軟化して位,指で押して下,簡単に出現できる一凹穴は行ったり ⁇ もし室温がとても低い,温水で置いて隔水軟化,またはマイクロ波炉とオーブンなどで補助; 2.バターは必ず発送に色白发蓬松,有羽毛状の軽やか感,そして発送した良いバターには絶対砂糖粒子が存在しない; 3.盛り放出卵清の容器,きれい,無油無水 ⁇ 卵清の打發過程, 制作親風ケーキ時の過程基本一致; 4.打発の卵清,粉粉とバター糊は分順交代で混合する, こうすれば大幅に消泡を避けることができる, 同時に粉粉もよりよく混合できる均一 ⁇ もし室温が低すぎ,バター油卵黄糊の凝固が非常に深刻,適切な隔水回温して室温状態に,再び打ち出した卵清と混合することができる;5. 具体的な焼き時間は,各家オーブンの実際状況に基づいて調整するべき ⁇ 注意すべきことは,ケーキ一定要焼透,裂口所も焼き上がるまで焼くこと,そうでないと出炉後簡単戻縮;6. 糖水がなるべく刷完了,刷るときは一回繰り刷り ⁇ 初め の 時,糖水吸収 の迅速, 後 の速度は減速する,これは正常現象 ⁇ また ブラッシュ 時 , 要注意四周底部の部分も多ブラッシュする , さもなければその後糖水が表面にのみ残る; 7. 小 ⁇ 留美先生 提案 , このケーキは冷蔵庫に置 2週間保存後 , 味が最高の ⁇ もし待ち遅れ,最低でも2~3日も保存して食用再用し,様々な食材の間が十分混合することができ,バターと糖水,および果乾の香りがよりよく揮発することができる ⁇ このケーキ は , 適切 に 保て ば , 一ヶ月 は悪くないです ⁇ 食用 前 前期室温回温 は ⁇ 8. このケーキ制作の経験を経て , 私は ⁇ 分卵式ポンドケーキ ⁇ の制作方法 , 効果非常に良く , 一度再作する価値 ⁇ 操作上,大きな程度に油水分離のリスクを避けた ⁇ 完成したケーキ体,湿った綿密,入口ゆる柔 ⁇