原味フェ南雪金砖ケーキ

　　制作フェナン雪ケーキ時もし充分予熱の焼盤を使用するとケーキ均等に加熱させておりふわふわ質感を保持することができるその他,作成焦香クリーム時では,バター溶液表面が茶色沸騰泡沫が出現し始めるとき火を消してください,最後は作成した焦香クリーム隔水冷温 . ような手続きを通して 出来上がる妙不可言の細致焦香クリーム . --------- Pierre Herme

あなた に 必要 な 事柄

成分

白砂糖1005g
杏仁粉 35g
⁇ 果粉 (焼いた) 10g
高筋面粉 20g
低筋面粉 20g
泡打粉 1g
タンパク 115g
変換糖浆 5g
焦香クリーム (余 ⁇ 75gのバター) 75g

どのように作るか 原味フェ南雪金砖ケーキ

1. . 果粉平敷きを事前に敷き焼き紙の焼盤の上に, 事前に予熱160度オーブンの焼き5-6分, 完了後静置冷待機備用 .

2. 制作焦香クリーム .

3. バター (通常焦香クリームを作るとき無塩クリームで作 . ,作成分量においては実際必要な分量より少しずつ多くお願い) を厚底鍋に入れて,小火加熱して,それを融解し,バター溶液表面で茶色の沸騰泡沫が出現し始めるとき消火してください .

4. 隔水冷却 .

5. 白糖,杏仁粉,焼いた . 仁粉を混合し,粉類 (高筋小麦粉 . 低筋小麦粉 . 泡粉 . 粉) を混合过筛加入して,混合均等 .

6. 加半量タンパク質混合後 , 転化糖添加混合均等 , 最後 残りのタンパク質粉を2回追加 . 拌均等 .

7. 最後添加焦香クリーム混合均等( . 拌オー) .

8. 混合物を挤花袋に入れ,挤入事前によく防粘処理の模具の中 .

9. 8 分満 .

10. 190度 7分 , 出炉脱模 .

11.

便利な料理のヒント

　　1. フェナン雪ケーキのレシピに ⁇ 果粉を含めるのは Pierre Herme フェナン雪ケーキの特徴 ⁇ 虽然粉粉の使用量を減らして量が少なくなるが,それでも完成品に独特の華やかな香りを与えるだろう.濃厚な香りを加えるために, ⁇ 果粉を使用事前に焼き済んだ ⁇ 2. 焼いた面粉糊は膨張する,だからお注意圧入時8分満でいいよ ⁇ 過度な粉粉糊膨張後は完成品の色を劣らせる ⁇ 3. 材料と変換糖充分均等混合させるために, タンパ分 3 回追加材料の中 ⁇ 保存: 装入密封容器内の常温保存し,保存期限が3日ほどである ⁇