いわゆるオペラ院ケーキ, も翻訳してオペラ (Opera) ,とは何百年もの歴史のある有名なフランスデザートです . 伝統的なオペラは総六層,包括三層浸すコーヒー糖浆の杏仁スポンジケーキ . 二層コーヒークリーム充填と一層チョコレートクリーム充填,最後には光識できる鏡識人の面チョコレート酱も落とし,層層積み,香り . 郁,入口即化 . レシピを見る , 家 で する 必ず ちょっと 問題 が ある , 特に 試行刀工ハ . 初心 者 に とっ て,やる良でもある一定の難しさ . しかし,私たちは要求低める あ!投機投機ちょっとを巧んで,その基本要素を分かりやすく, いや それは杏仁 . クリーム . コーヒー . チョコレートなんだ,巻き上げよう!

あなた に 必要 な 事柄

成分

杏仁粉60g
糖粉 40g
卵 2個
低筋面粉 50g
タンパ3つ
細砂糖 60g
タンパ 1個
細砂糖 60g
無塩バター 20g
無塩バター 120g
速溶コーヒ粉 5g
温水 1 小匙
水 25g
苦甘チョコレート 100g
牛乳 50g
淡クリーム 100g
無塩バター 30g

どのように作るか 歌劇院ケーキ巻

Steps 1 to 4

1. 30cm×30cm焼盤ひと,敷いて焼き紙备用 .

2. 主料作ケーキ体 .

3. バター油隔熱水溶解,および液体状態維持备用 .

4. 糖粉と杏仁粉を混合過筛,加えて一散散の卵黄 . 拌均等 .

Steps 5 to 8

5. 再追加別の散らした卵黄,送信まで色白毛 . 体積が大きくな .

6. 備用 .

7. タンパク質三次分添加細砂糖,発送して図のように状態,約8 . 9配布 .

8. それは戚風ケーキの打法 .

Steps 9 to 12

9. 二 分 し ステップ 4 と 5 の材料切 stir 均等 .

10. 分两次筛入低筋粉粉,切 stir 均等 .

11. 少しずつステップ 7 の材料を溶けたバターに追加し,迅速混ぜ吸 .

12. 逆戻りステップ 7 中 .

Steps 13 to 16

13. 切り細や滑らかな濃厚な面糊に混ぜ .

14. もし 気泡 が 続け 出 出れば 失敗した .

15. 面粉 を 焼盤 に 倒し, 小掃板 で 擦平 .

16. オーブンに入り 180°C 焼 15分ほど,表面金黄,触れに弾力があると . す

Steps 17 to 20

17. 出炉後すぐ 網棚 に 置き , 熱趁して周囲 の 撕焼紙 を , 冷却 .

18. 冷却後 , 覆う一枚焼紙 , 気を逆にして , 撕去焼紙 , この時ケーキ逆向き上向 .

19. もう一度翻 ,ケーキ正面を向上させ .

20. ケーキ体なら 準備です .

Steps 21 to 24

21. 準備夹心 . め .

22. 配料中の熱水とコーヒ混ぜ均等に濃コーヒ液備用 .

23. タンパク質加 10g 細砂糖発発して起濃厚な泡泡 .

24. 50g 細砂糖加 25g 水,小火熱約118°Cまで .

Steps 25 to 28

25. 二 手 並用 .

26. 一手持つ卵打機続け混ぜタン,他の手は糖浆を細線状にタンに入れ,側逆側打ち発 .

27. 糖浆がすべて倒れ終わった後に,引き続き送るまで光滑細腻 . 出現小勾,触盆底触,確定すでに完全に冷却 .

28. 半タンククリームを取り軟化したバターの中に入れて,高速送り続け細か滑らか .

Steps 29 to 32

29. 他の半タンククリーを加え,引き続き送りまで滑らかに細か .

30. 二手 共用: 一手 は 卵打器 を 続け バター を 出し,もう一手 は 同時に 強コーヒ液 を 細線状 に . に 倒す

31. 引き続き発送へ均衡蓬松なコーヒタンクリーム . め .

32. 2/3 クリーム埋めをケーキ体に塗布し,抹刀で均抹 .

33. . 面杖 を 使っ て,ケーキ体を巻き上げ,軽押 . 面杖によりケーキロールがより緊密 .

34. 残りのクリーム入れを均等にケーキロールに塗布する .

35. 裁一枚ケーキ紙,約8cm幅,ケーキ巻の弧面全体を包み,上から下へ軽く引き下げ,クリーム . め平整にする .

36. 冷蔵庫 で 大きな場所を空 , 入れて 冷蔵 .

37. 準備チョコレートクリーム:調味料中の牛乳と淡クリームを加熱して沸騰し,冲入切割した苦甘チョコレートの中 stirring均等,趁熱時にバター追加し, stirring に滑らか濃密密流動性の良いチョコレートクリーム .

38. チョコレート酱を均一にケーキロールに撒きます .

39. 淋 時 網架の下 敷保鮮膜 , 余分 な チョコレート酱 集 .

40. 使い切れなかったチョコレート酱は冷蔵庫冷蔵に入れて , 1週間保存できます .

41. 修し去辺角 , 溶融少しずつ白チョコレート造形は . 可 .

42. 数数,下から上までも六層加チョコレート淋面よ?

43. 来一枚!

44. もうちょっと!やっぱりいい食べ,入口とは化 . 香濃 . 厚!

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 杏仁スポンジケーキはフランス式デザートで最もよく使われる基本ケーキ胚の一つであり,作ってお役にたくさん ⁇ その做法は分卵スポンジのような,また含まれ親風のタンパク発送方法;その口感は主にタンパク質調節に依存,タンパク質少口感なら固くなり,タンパク質多口感はゆる柔らか ⁇ 僕 は ちょっと たんぱく ⁇ 3 ⁇ について夹心 ⁇ め,使用等量の卵黄代替タンパク質,作成コーヒ卵黄クリーム ⁇ め,做法は同じです ⁇ タンパク質カロリーが少し低く, 卵黄味味より香醇 ⁇ 2 ⁇ 制作過程見かけ複雑 , 主には私が撮った過細 ⁇ 話が過 ⁇ ⁇ 実はは一ケーキ体 ⁇ 一夹心 ⁇ め ⁇ 一淋面だけで,想像力を発揮,自由組み合わせよ! 3 ⁇ 制作過程中の注意事は各ステップで説明があり,不再繰り返 ⁇