あなた に 必要 な 事柄

成分

卵5個
砂糖 60g
低筋粉60g
牛乳 50g
ゼラ油 50g
赤餅粉 8g
乳油チーズ 100g
砂糖加チーズ 10g
砂糖加淡クリーム 10g
淡クリーム 50g

どのように作るか 红丝绒暑面戚风卷

Steps 1 to 4

1. 50g牛乳加え20g砂糖50g色拉油を鍋の中に注熱続け . 拌焼き開きすぐ火を消し,温熱まで続け . 拌

2. 低筋粉と赤曲粉過筛

3. 倒入温熱の (1) に

4. 混ぜ合わせ均等になって熱面糊になる

Steps 5 to 8

5. 面糊完全に冷やした後分々追加 5 個卵黄 . 拌均等

6. 混った卵黄面糊置冷蔵庫冷蔵備用

7. 蛋白追加数滴レモン汁高速打ち魚眼厚泡まで

8. 追加最初の砂糖中速打て濃厚まで追加第二次砂糖

Steps 9 to 12

9. 打出細紋路加第三回砂糖

10. 得る明白紋路 , タンパは直立小曲角がある垂直小角すればいい.もしケーキ巻しないと送りなければならない直立尖角へ

11. 三分之一タンパク質を取り入れ卵黄糊に加え,上下転じ切 stir均等

12. 倒戻残りのタンパク質中,切 stir 均等

Steps 13 to 16

13. . 拌の良いペーストは一定の密度を持つべきであり,もしあまり稀であれば,かもしれない切拌中タンパク質が消泡し,ケーキ蓬発悪,後縮など問題をもたらす

14. 焼盤底垫上同じサイズの油紙,面糊を焼盤に入れ,梯形刮板で軽く擦平表面,手で軽く数度打打焼盤底部,震出大気泡

15. オーブン予熱160度,中下層35分

16. 炉,逆扣脱模待冷撕して底部油紙

Steps 17 to 20

17. 100gチーズ加 10g砂糖隔水加熱軟化, . 拌均等

18. 加少少百利甜酒とチーズ . 拌均等

19. 淡クリーム加 10g砂糖を濃厚半流状態まで,チーズ糊追加

20. 混ぜ均等なチーズ糊置冷蔵庫冷蔵

Steps 21 to 24

21. ケーキ修辺塗りかけてチーズ糊,このステップ忘れて写真撮った,ご理解ください!!新しい油紙で巻き良

22. 二頭押し包装して , 冷蔵庫冷蔵定型

23. 冷凍後切片,毎切時にきれい刃口

24. 切口あまり美じゃない啊! ハハ

便利な料理のヒント

　　焼面鍵は粉末内の淀粉糊化させ,それによってより水分を吸収することができる,しかし直接用煮沸した液体焼面はできない,液体煮沸後はほぼ指の温度まで冷却して粉の中倒す混溶になって焼面糊となる