文怡那 から抄された! ヘイヘイ

あなた に 必要 な 事柄

成分

卵黄 4個
細砂糖 30g
ゼラ油 35g
コーヒ濃液 70ミリリ
低筋小麦90g
トウモロコシ粉 30g
タンパ 4個
細砂糖 30g
卵黄 2個
細砂糖 20g
低筋面粉 10g
トウモロコシ粉 10g
牛乳 200ミリリ
細砂糖 20g
香草精油数滴
バター 140g

どのように作るか コーヒー千層ケーキ

1. 制作コーヒケーキ片: 卵黄に30g細砂糖を加え, . 拌して粘稠,少し発白する程度に,次に色拉油を加え,辺に入り辺に入り . 拌均一,再び濃コーヒ液を注ぎ込み,そして . 拌均一 .

2. 低筋粉粉とトウモロコシ淀粉を混合後筛入次のステップ,そして . 拌均等, . 拌した面糊滑らかで光沢がある,エッグ打機で拾い上げ後,滴落した盆の中の面糊小山形成し,そしてゆっくり消失,卵黄糊はやった .

3. タンパク質中分 3 回追加30g細砂糖,打つまで取り上げタンパク質後,残る打ち器上のタンパク質が曲 Hook を形成し,取り上げ小部分の打ったタンパク質放入前に打った卵黄糊の中 . 拌均等 .

4. その後 卵黄糊を 残りの大部分のタンパク質の中に注ぎ ゴム刮刀で下から上へ . 拌均等 , コーヒケーキ片の面糊はやった .

5. 部分面糊を汚れない布の上に倒し,刮板で展開展開し,約0.3cm厚,放入予熱したオーブンの中層,170度で約8分ほど焼き表面が焼き色になり,触ると弾力があり,無砂砂音からは出炉できる .

6. 出炉後少し冷やした後 , 撕去不汚布 .

7. 制作カ式ダクリーム . め: 卵黄に20g細砂糖を追加,粘稠白 hair . まで混ぜ

8. 低筋粉粉とトウモロコシ淀粉を混合後筛入し,そして . 拌均等 .

9. 牛乳に20g細砂糖を加え,数滴香草精煮熱しかし熱くない程度に,その後半量牛乳を卵黄糊の中に注ぎ,辺倒れ辺り . 拌均等,それから残りの牛乳の鍋の中に再び . 拌均等,小火を開き,絶えず . 拌液体,直到成粘稠な卵乳糊になって火を閉めた後,最後卵乳糊上に直接覆鮮保膜を,冷蔵庫に入れてそれが涼になる .

10. 冷却した卵乳糊の中に3-4回分柔軟化したバターを加え,用卵打機絶えず搅拌し,ずっと搅拌して色が薄くなり,体積蓬松,吊るする卵打機上に直尖形成できる,カ式ダクリーム . めはやった .

11. 放涼したケーキ片を四側切り合わせ , 2枚に分け , その後カシェダクリーム . めを . 花帯に . 入し , 伸ばすことができる . 花バス . 花口がケーキ片の上に均一にいくつかの長条を伸ばし , 板でカシェダクリームを抹平し , その後また同じケーキ片を取って , 同じ操作 .

12. 各大ケーキ片を4小片に分割し,合計8小片に,この8小片を重ね合わせ,その後上に再覆 カ式ダクリームが入っていない純ケーキ片を .

13. 最後 重叠したケーキを冷蔵庫に入れて冷蔵 1時間 .

14. 1時間後に切齐四面,切成塊状,ケーキ表面に網格筛を敷き,均等にシートココ粉をしてから,取り下げ網格筛,パターンはケーキの上に残る .

15. 表面網格筛製造: 印刷紙版硬度のような白紙を取,切成小ケーキ塊より少し大きな長方形,その後ペン間隔3mmで左に傾斜する2つの縦棒を描き,その後1cm間隔再び2つの3mm間隔の縦棒を描き,このように繰り返し .

16. 描き終わった後また同じ方法を使い, 右上角から始めて, 右へ傾斜するいくつかの縦棒を描く .

17. 描き終わった後 , 紙上にはいくつかの相互交織した円形格が出現する .

18. 紙上の菱形格部を全部 . 除き,四側不完全菱形格も全部切除したい .

19.

便利な料理のヒント

　　コーヒー濃液は水が少ないと多くの速溶コーヒー冲調,一袋約15gのコーヒー,水が50mlほど使用 ⁇ 制作 の コーヒケーキ片 完成品 は比較薄 が良く , だから 面糊 は 不汚布 上 に塗布 する の の 薄い ⁇ もし焼盤比較小であれば,多塗り数皿が必要, もし家には1つの焼盤しかない, それは提案準備2-3枚汚布ない ⁇ 事前に汚れない布の上に塗抹し,焼いてい一皿後,すぐに別の汚れない布上の面粉を焼皿に移して焼き続け,このように時間を節約し,また面粉消泡を防止 ⁇ 作った卵乳糊の上に直接保護鮮膜を覆い,それが寒くなったら皮結び防止できる ⁇ バターと混合するとき , 卵乳糊は常温に降らなければならない ⁇ 且つバター油が室温軟化要後 再次分追加 ⁇ このケーキ参考量量は6小塊程度である ⁇ どんな大きいケーキ片であっても,分割して数枚, たとえ誰もケーキ片のサイズが違いますが,しかし操作方法は同じです ⁇ ⁇ 花バス ⁇ 花口がない場合 , 直接ケーキ片の上にカスタダ鮮クリーム塗布することができる ⁇ 僕 作ったケーキは 8層塗り塗ったカスタダ鮮クリームのケーキ片 , 加えて最上覆盖のクリームなしのケーキ片 ,ケーキ層加えクリーム層合計は17層 ⁇ あなたは自分の実際状況と必要に基づいて層数調整 ⁇ 冷蔵した後のケーキは切りやすくなり,この分量は約 6 個のケーキを作ることができる ⁇ 表面濾完ココ粉後,紙片はゆっくり決断的に挙げて,取り除くべき ⁇ ケーキ片の上で移動しない,そう簡単表面花紋が不明瞭になる ⁇