全ケーキ打発顾名思義, つまり卵子不要分離, 卵清と卵黄一緒に混ぜ膨張までそして放入粉料, 作り出したケーキ, また海綿ケーキ . と呼ばれる全卵打ちはないただ搅打卵清容易迅速,そして打ち後の状態もより容易消泡,だから失敗の回数は親風よりも良くなどこへ . しかし 何回 も し て , 問題 の 所 を 見 , スポンジケーキ の 成功率 は 高い依然 . 最初発打全卵必必要な電卵打機, 有電卵打機卵の搅打は成功半分 . 再来卵子は冷たい状態では発容易ではない, 暖かい状態ではは簡単に泡立て, だからは . 拌碗を暑い水の上に置いて . 拌を行う,温度が十分, は碗を取り去る,温度高くなると泡立ての安定性が影響する . 最後置く粉料も重要,速くても柔らかい . 拌面粉を,時間長くは容易消泡 . 結局 もっと 練習 しか 成功 の 喜び が ある . 下に 私と共に段階の段階で に 全単 スポンジケーキ 作 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

全卵 (各連壳重量60-65g) 4個
低筋面粉 130g
ココ粉 10g
細砂糖80g
塩 2g
ゼラ油 30g
牛乳 30g

どのように作るか ココ・スポンジケーキ

Steps 1 to 4

1. 面粉,ココ粉,塩混合秤重 .

2. その後再び網筛筛で 2 回备用 .

3. 模具加油紙備え .

4. 鍋 中 の 水 加熱 の 70 〜 80 度 約 .

Steps 5 to 8

5. 卵子打入盆に砂糖追加 .

6. 卵打機を使って低速均一 . 拌,その後熱水盆の上高速 . 拌 .

7. 温度 が 40度程度 に , 熱水盆 を 取り去る .

8. 続け混ぜるまで色発白膨張 , 卵液落ちはとてもはっきりと痕跡が消えなくなればいい .

Steps 9 to 12

9. 牛乳微波加熱とセラ油混合 . 拌均等備用 .

10. 粉料を 2 回分卵液に追加し,毎回翻版均等にし .

11. 全部混ぜよ後 .

12. 再添加牛乳油液翻版均等 .

Steps 13 to 16

13. ケーキ糊 を 磨具 に 注ぎ,軽震 出 空泡 .

14. オーブン予熱180度,模具を置き後数第2層焼制35-40分 .

15. 取 小鉢 を 熱水鍋 に 入れる .

16. 白チョコレートを溶かし可少量牛乳を加え,その後チョコレート筆に置き備え .

Steps 17 to 20

17. ケーキ焼製25分ほど , 添え . 紙防治上色深すぎ .

18. 焼けたケーキすぐに脱型を取り出し , 冷たい後 , 白チョコレートで飾り少しはいい .

19.

便利な料理のヒント

　　全卵発, 熱水盆 の中では簡単に発泡を発するだろう,しかし時間はただ発卵しろするよりもずっと長くなり,温度計で一度温度を見れば,あなたの正確な掌握温度を助けることができる,成功率が高い ⁇ もし温度計がないと,一般 stirring を3-5分くらいまですれば熱水盆を取り去ることができ,卵子温度が過高でも泡立の安定性に影響 ⁇ ⁇ 拌面粉,一定要速くてやわらか, ⁇ 拌方法で輪を作らない,そうすれば消泡 ⁇ 磨具の中に油紙追加 , より簡単脱模 ⁇ 焼製時にケーキ表面上色を見,ガース紙に,ケーキ上色が深すぎないように ⁇ 僕 は 180度焼で作り,感じ温度が少し高く,取り出すとき少しずつ割れて,温度は自宅のオーブンのまま自分調整できる ⁇ 表面の装飾, もあれば無い, ご自分の好き ⁇