2012年の夏は 異常暑く,さらには住む最も人間居住に適した海辺都市 . 威海 は,汗流も . 以上に . 知る威海可は三海直面, 中国夏季最も涼しい都市の一つですよ . 前回 の 赤い小花ケーキ巻以降 , 半か月 何もしなかったんですが , いつも天気が涼しくなるまで待って再始動 . オリンピック 開幕後 , 日々見て選手たちが 競技場で汗のように降り , 金争奪銀 , ついに押し止められず , この一つのスポーツスポーツプロジェクト図案のケーキロール をしました . 私は抹茶粉で染め,作って緑茵場,描いて中国得金プロジェクトモットー,これで中国代表を開門紅を獲得したお祝い!

あなた に 必要 な 事柄

成分

卵4個
低筋面粉80g
細砂糖 10g
ゼラ油 50g
牛乳 65g
塩 1g
レモンジュース 5滴
抹茶粉 1 大匙

どのように作るか 抹茶ケーキ巻

Steps 1 to 4

1. 分卵器でタン . 卵黄を分離する (図1),注意分卵時にタンタンが卵黄の片に染まらないように .

2. 分別にタン . 卵黄を打卵盆 (図2),打卵盆は水も油も確保する .

3. タン入りの盆が少し大きくなる .

4. 今回タン盆は20CMステンレス鋼加深盆,卵黄盆18CM .

Steps 5 to 8

5. 1g塩を卵黄盆に置く (図3) .

6. 塩は砂糖の甘味をそれほど飽くならせる .

7. さらに細砂糖 10g .

8. 電蛋打機 で均一 搅拌 .

Steps 9 to 12

9. 50 g ゼラ油を三次分追加し,毎追加は電動卵打機で . 拌し均等 (図 4) .

10. 65g純牛乳を卵黄盆 (図5),に注ぎ . 拌均等まで油水融合 .

11. 80g低粉筛を卵黄盆に入れる (図6) .

12. 電蛋打機は電通せず, . 拌はほとんど無乾粉状態まで (図 7) .

Steps 13 to 16

13. 電卵打機通電,搅拌均一まで無粒子の浆状 (図 8) .

14. スプーン で 16g 卵黄糊 を 小鉢 に 取 (図9) .

15. 1 大スプーン抹茶粉を筛入卵黄盆に (図10) .

16. 電蛋打機無通電 . 拌至基本無乾粉状態,通電 . 拌均一至無粒子の浆糊状 (図11) .

Steps 17 to 20

17. そうすると私たちは2異なる色の卵黄糊を得, 2卵黄糊を一方置いて備用 .

18. 電卵打機でタンパク質を散らし,レモン汁 5滴追加 (図12) .

19. 混ぜて (図13) に示された魚眼泡状になるとき,50g細砂糖三分の1 (17g) .

20. タンパク質開始濃厚化し,体積二倍膨張し,呈 (図14) に示された細密泡沫時に,さらに三分の一の細砂糖 (17g) .

Steps 21 to 24

21. 引き続き . 拌タンパク質比較濃厚,表面起紋線,卵打器上のタンパク質尖が下垂する時 (図15),残りの細砂糖 (16g) .

22. 引き続き . 拌, 卵打器上のタン尖峰長ではなく立立 (図16), 示 湿性泡出の程度に達している, つまり九配布の程度 .

23. 戚風ケーキロール , タンはこの程度まですればいい .

24. この時タンは紋路があるが,しかし手感は軽く,柔らか .

Steps 25 to 28

25. 盆内のタンパク質呈曲がった尖角状 (図17) .

26. 取原味卵黄糊の約二倍のタンパク質を小鉢の中に (図18) .

27. スプーンで . 拌および切 stir , タンパと原味卵黄糊が完全に融合するまで (図19) .

28. 混合した面糊が比較濃厚な均一な月白色 .

Steps 29 to 32

29. 取一小号 . 花袋 , 盛り広口ガラス瓶の中 , 瓶口が高くなる部分外翻で瓶外 .

30. 原味ケーキ糊を . 花袋に入れ倒す (図20 ) .

31. . 花袋 開口端を一結 . し,剪刀で . 花袋細端で小さな口を切 (図21) .

32. 焼盤の中は敷き事前に描き良運動プロジェクトパターンの紙面 (印刷または手描,明白ならいい) ,再油紙敷き良 (図22) .

33. 手 に . 花袋 (図23),油紙 に 図案 を 描く .

34. パターン描い た 後 , 垫 の 油紙 下 に 運動項目パターン が ある 白紙 を 引き出す .

35. 残る糊糊は無パターン領域任意にいくつかの円点を描くことができる,こうすると浪費発生しない .

36. 烤盤を180°C予熱したオーブンに入れて,焼一分,定型 .

37. 焼運動プロジェクトパターン の同時 , 時間をつかめ抹茶ケーキ糊制作 .

38. 取三分之一発送した良いタン を抹茶卵黄糊盆 に .

39. ラバー掃刀 で均一 . 拌 (図25) .

40. 注意は底から上へと . 拌する, まるで炒菜のように, 輪划 . 拌しない, そうすればタンパク質消泡 .

41. また切拌方法でもできます .

42. 搅拌均等後の面粉をタン盆 (図26) に注ぎ,同じ手法で搅拌搅拌して . 拌,タンパク質と卵黄糊が完全に融合した面粉が比較濃厚な均一な緑を呈するまで .

43. 切拌した抹茶ケーキ糊を焼き良定型の運動プロジェクトパターンに注ぐ (図27) .

44. ゴム刮刀でケーキ糊塗抹平すること (図28) .

45. 二手持焼盤 ,軽落数回 ,震去大気泡 .

46. 既に予熱したオーブンの中下層 (図29) に置き 180度焼 21分 .

47. 軽叩ケーキ表皮 , 弾力があり , 不粘手からは .

48. 烤盤 を オーブン から 取り出す .

49. 双手で両側の油紙を握り,ケーキを焼皿から取り出し,涼ネットに置き,周囲の油紙を慎重剥ぎ (図30 ) .

50. もうひとつの涼網に油紙を敷き,ケーキを逆締め新油紙に,および元の油紙を剥ぎ (図31) .

51. 最初の涼ネット で 新油紙を敷き, は剥油紙のケーキ再逆締新油紙の上に .

52. . 面杖 で 油紙巻き,ケーキ を巻き上げ .

53. . 面杖を後方巻き,ケーキ自然は前方巻くだろう .

54. 巻きまして後定型 10 分 (図32) .

55. 油紙開き,切り離2頭不規則部分はOKでる .

56.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 図21剪 ⁇ 花袋時,注意切のしないあまり大,切口あまり大一流出ケーキ糊あまり多く,簡単に制御できない,よく見える図形を描く難しい ⁇ まず小口切 , もし感じあまり小なら再度切ることができる ⁇ もし初めて剪大きくしたらはもう一 ⁇ 花袋交換しか なり ⁇ 2 ⁇ 24 ⁇ 26動きが熟練速く,なるべく一分以内に完成 ⁇ もし一分以内に完成できない場合は,まず切 stir抹茶ケーキ糊,接近完了時に再焼運動プロジェクトパターン ⁇ 3 ⁇ 図29: もし 手指で軽拍し ,ケーキ表面凹印を残すれば , それはケーキが焼熟していないことを示 ⁇ もし 指で軽叩き,ケーキ表面破裂すると,は焼大になったことを示し,巻時は破裂する ⁇ ただ指で軽叩き,残ケーキ表面上の凹印が迅速反転戻り,原状を取り,不粘手で,しか表示焼きがちょうどうまく ⁇ 家庭用オーブンの温度が不一であるため,肉眼観察と手で触れを用いてケーキが焼き良かどうかを判断しなければならない ⁇ このステップ非常に重要 ⁇