あなた に 必要 な 事柄

成分

中筋小麦粉 500g
水 200g
卵 2個
バター 60g
酵母 7g
白砂糖 100g
肉松適量
サラサソ適量
卵液適量

どのように作るか 肉松パン

Steps 1 to 4

1. 半 つ 100g の暖水で酵母を溶かす .

2. 均面粉 . 糖を混ぜ,その後水と散らした卵子 _ バター以外の他の材料

3. 強力 で 面粉 に 揉,そして 面粉 を 書板 に 置く .

4. この時の面粉はとても粘手になり,表面もとても不滑滑 .

5. しかし続けて揉むべき , 軽く粉末追加しない .

6. 既軟化したバターを面粉に追加し,そして力でバターを面粉の中に揉んで . へ

7. 揉面進行と共に,バターは徐々に面粉に吸収されてしまう .

8. 続け揉め続け , 面粉がまたになって滑らかで柔軟さ満たされている .

9. 適時検面筋の強度 .

10. 面粉 を 慎重 に . 開け,見たら 薄薄い薄膜 が形成できるか .

11. もし この時 面粉 が すでに 薄薄い薄膜 の 層 を形成することができる .

12. しかし薄膜は特に頑丈ではない,あるいは比較容易に破裂 .

13. 破裂した穴口が不規則な形状を呈し,ではなく滑らかな円形 .

14. この段階なら停止揉顔して .

15. 覆い保鮮膜または湿布,室温で最初の発酵を行う .

16. 発酵が大きさ約 2.5 倍になるまで (28度温度で 1 時間ほどかかる), 発酵した面粉を, 手で圧出空気 (または力で数押し,面粉内のガスが排出するまで) .

17. 面粉を4枚に分割し,円形に揉み,室温で15分間の中間発酵を行う .

18. 中間発酵した面粉を圧平し , . 面杖で . 比較扁の椭圆形へ .

19. 翻面 , 上から下へ巻いて .

20. 巻とき,両側をわずかに中へ巻き,巻き良閉口,両端尖の長オリーブ形の面粉になる .

21. 整形した面粉を烤盤に置き,烤盤をオーブンの上層に置き,オーブンの底部で一皿の暑い水 (または水煮) に置き,オーブンの扉を閉じて最終発酵を行い,約40分,発酵が2倍大きくなるから可 .

22. 発酵完了後,取り出し,表面の上に卵液の一層刷 .

23. 面粉と水をオーブンから取り出した後 ,オーブンは予熱できて , オーブンに入れることができます .

24. 180度,約15分 .

25. 取り出してパンを, 中央で切開 (完全に切断しない) , 中央圧してサラダ酱,塞いで肉松して合体し, 表面では也可以圧してサラダ酱

26. も違う造形ができます,表面の肉松ただ圧してサラダに,肉松でロール一輪したからokで

便利な料理のヒント

　　ほぼは六つの大点のパンの量で , 小さいものはできれば八九つの~