方子はBBC料理ドキュメンタリーから:ポール教えてあなたパンを作 S01E01 . No.1 . ブルームパン (Bloomer) この丸パンがブルームBloomerと呼ばれ,表面切開の様子が開花のように見えるから名付けられた . 属硬壳パンパン,表皮偏硬,中間柔軟 . ブルームパンケーキは入門レベル基礎であり,勉強これをする,ほかのパンケーキということ異曲同工咯 . :-D

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 500g
酵母 7g
塩 10g
オリーブオイル 40ミリリ
冷水320ミリリ

どのように作るか ブルームパンブルーマー

Steps 1 to 4

1. 粉末 を 大鉢 に 倒し,塩 と 酵母 を 加える .

2. 塩と酵母は一緒に置けない .

3. オリーブ油 と 240ml の 水 を 追加 .

4. 手で原料を . 拌混合する .

Steps 5 to 8

5. 残り の 水 を 徐々 加える .

6. 面粉を湿潤になるようにし,すべての面粉を混ぜ合わせるように .

7. 就 ある 粗糙 の 面粉 .

8. きれい な テーブルの 上 に 少し オリーブ オイル に , 油 を テーブルの 上 に 塗っ て , ちょうど 粗糙 な 面粉 を 取り出し 揉 .

9. 直到面粉変の柔らか滑ら 手粘もしない台面粘,約五から十分揉めるだけで到達 .

10. 即 清潔 の 大碗 を 取れ, 下部 周囲 も薄薄塗り油 の 層 , 揉めた面粉 を 入れ て 置き, 覆い 保鮮膜 .

11. 室温で約二時間発酵 .

12. 二 時間 後 , 面粉 約 送 まで 前 の 三倍 大 .

13. 即 取り出され 机の上叩打して , 面粉の中にいる空を取り除きます .

14. 実施数回繰り返し伸張折り .

15. 最後 は面包 を 手圧 で成長 四角 , 2 短端 を 中央 に 折り, の下 から 上へ 巻き上げ , 滑らかな 円球形 を 得 .

16. (できるだけ面粉を高いほどにする)

17. 焼盤の上に敷き焼盤紙 , 揉めた面粉を焼盤に入れて置き , 覆い保鮮膜 .

18. 進行二次発酵 .

19. 部屋温度で約一から二時間 .

20. ボリュームを膨張させ二倍大きく .

21. 発好的面粉表面に少しずつ水を噴き,少しずつ粉を撒くことができます .

22. ナイフで表面で四つの斜線切 .

23. オーブンは220度C に予熱 .

24. 水装の焼盤をオーブンの底部に置き,パン装の焼盤をオーブンの中央に置く .

25. 焼 25分 .

26. 完成後 200 °C に減らし,再焼 10 分 .

27. 焼きよ後 , 取り出 .

28. 棚 の 上 に 乾燥 .

29. 即可 .

30.