あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉140g
バター 15g
卵液 10g
白砂糖 20g
酵母 3g
清水 80g
乳粉 10g
食塩 2g
ピーナッツセサミ粉適量
ハム腸 5根

どのように作るか ハムパン

Steps 1 to 4

1. 計量 よ パン体 に 必要な 材料 .

2. 準備済み配料 .

3. パン桶 に 清水 を 注ぎ , 白糖 と 食塩 を 加える .

4. 加 10g 卵液 .

Steps 5 to 8

5. 加乳粉と高筋面粉 .

6. 小麦粉 の 上 に 酵母粉 を 撒く .

7. 面粉 30 分 オープン 蓋 を見面粉,この時面粉表面が滑らかな .

8. 手で握り上げ小さな塊の面粉,虽然展開できる一層膜,しかし耐えない多大便が破穴が出現する,この時面粉は拡張段階にある .

Steps 9 to 12

9. バターを加え , 蓋を覆い , 再びマッシュ面15分 .

10. 良い面粉 揉 .

11. 手で握り上げた小さな塊の面粉, 伸出できる大きなとても薄い膜, この時面粉ほとんど完全段階に達 .

12. (まった人工なく摔打)

Steps 13 to 16

13. 面粉 を しで丸揉み , 中包桶 に置き , 発酵 元面粉 の 2.5 倍 大になる .

14. 発酵した面粉を取り出,実施排気後揉成原面粉の大きさ .

15. 分比較均衡な 5 小部分 に .

16. 覆い保鮮膜 ,静置 10 分 .

Steps 17 to 20

17. 揉成長棒 を 取 .

18. パンパンをハム腸の上に .

19. 次々にやって油紙で敷いた烤盤に入れて , 2回の発酵を行 .

20. 発酵良パン胚 .

Steps 21 to 24

21. (温度低い場合は,オーブンの底部に熱水を一碗置いて,烤盤をオーブンに入れて,オーブンの発酵機能で発酵を行う,または烤盤をきれいな泡沫箱に入れて,箱の2つの対角それぞれに熱水を一杯置いて,蓋して発酵を行う)

22. パン胚の上に塗り一層の卵液 , 撒く適量ピーナッツセサミ粉 .

23. 予熱したオーブンに入れて 200度 20分ほど .

24.

便利な料理のヒント

　　詩心片語:1: 発酵時間は気温と関係,具体時間は状況によって決まる ⁇ 2:発酵した良い面粉排気後,分良必要な分数,中間発酵を行う (また叫醒発) ,これは後期より良いパンに ⁇ 形を行うために ⁇ 3:放原料のときでは,最好まず液体を入れて,次に粉粉を入れて,上に再び酵母を入れる ⁇ 4: 水 最善 30度 くらい の 温水 , より 面粉 の 発酵 に有利 ⁇ 5:卵液可刷可不刷,もし刷るなら, 2回発酵した良いパン胚,表皮相当の ⁇ 柔 ⁇ ,吹弾即破,だから気をつけ,外皮破らないよう,影響成品 ⁇ 6: 焼き時間 は 各家 の オーブン に よる ⁇