あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉粉:210g 70%適量
低筋小麦90g
白砂糖 54g
炼乳 30g
酵母 3g
水 30g
塩 5g
バター 30g
ヨーグルト 145g
種面80g
⁇ め物: ( ⁇ 均即可) 適量
砂糖 75g
バター 75g
椰糸 150g
卵子 75g

どのように作るか 椰糸酸奶パック

Steps 1 to 4

1. 先 すべての原料称好 .

2. 原料 (バター除く) を打面容器に入れてゆっくり均一に混ぜ,再び水を加えて混ぜ团へ .

3. 再迅速打ち粉末滑らかに,ゆっくりバター追加 . 拌均一粉末吸収 .

4. さらに迅速打つまで面粉柔らか , 手で引き出せる薄膜 .

Steps 5 to 8

5. 面粉を取り出して揉丸放入焼盤に , 覆い保鮮膜発酵60分 , 再び分割面粉60g 1揉丸松驰 .

6. 放鬆した面粉を実施最終整形 .

7. 先 面粉の中の余分な空気を排出する .

8. また . め物を30g 1 に,丸磨き,包の中团最中間 .

Steps 9 to 12

9. 指でインターフェースを押し締め ,底部膨張を防止 .

10. 包んだ面粉底部を下向き, . 面杖で均等な . 開き,円形 .

11. 切面刀で切十字行 , 中間点残して切らない .

12. 一枚切れた十字面,平均一枚切再12刀 .

Steps 13 to 16

13. 切れたパンを烤盤に入れて,中間入れ物を回り向上に置き,各枚花葉は同じで,最後入醒発箱入最終醒発,醒発箱温度は35°C湿度は75°C,醒発1時間 .

14. は発発したパンを表面に軽く刷って卵液,装飾を行い,中間白セサミ撒いて,入平炉焼き,オーブン上火調210°C下火調190°C焼12-18分で . いい

15.