農家ローズ紅豆パンケーキ
2023-10-29 21:40:58パン
あなた に 必要 な 事柄
成分
高筋面粉 500g塩 6g蜂蜜 10g全天然麦酵種225g水 230gバラ花 20g红豆 120g
どのように作るか 農家ローズ紅豆パンケーキ
Steps 1 to 4
1. すべての材料 (赤豆 . ローズ花を除く) を . 拌し,面粉滑らか弾力あるまで,それから再び赤豆 . ローズ花追加 . 拌均一 .
2. 室温28°C,発酵60分 .
3. 発酵した面粉を覆面し,面粉が伸縮性を増させる,40分ごと翻して,合計3回翻 .
4. 覆面発酵原量の2倍大きくなる .
Steps 5 to 8
5. 面粉を整形長条状にする .
6. 面粉を120g/個小方塊に分割する .
7. 焼皿に28°C,湿度75%,発酵60分置く .
8. 発酵がいい後 , 表面の上に洒落低筋面粉 .
Steps 9 to 12
9. 划 上刀口 .
10. オーブンに入れ,上火220°C,下火200°C,噴蒸気焼き 30分 .
11.
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