あなた に 必要 な 事柄

成分

面粉A:適量
高粉250g
白砂糖 15g
塩 3g
レモン蜜 50g
卵 50g
リンゴ醋 3g
水 90g
酵母 3g
バター 18g
カステダ ⁇ B:適量
卵黄 2個
細砂糖 50g
低粉20 (過筛) g
牛乳 250g
バター適量
表面C: 適量
卵汁少しずつ
糖粉少々
レモン屑適量

どのように作るか レモン花蜜パンケーキ

Steps 1 to 4

1. A 材料でバターを除くすべての材料を先及び团成, 本方は自製のレモン蜜を使った (レモン蜜方法:レモンを塩で表面擦って一度果ラに,乾燥表面,切片に,蜂蜜で浸す三日以上 .

2. 詳細做法点ここ→→レモン蜜) .

3. 面粉 と より厚い膜 を 引っ張れる 時 まで , バター を 追加 .

4. 面粉が展開段階に達,室温発酵を2~3倍大きく .

Steps 5 to 8

5. 発酵した面粉を均等な数個の同大きい大面粉と小面粉に分割する (分割4*120g,4*10g, 参考に) 蓋して保鮮膜緩和15分 .

6. 切り後の大面粉は . 面棒で . 平後直接巻き .

7. 小面包編成三角辫 ,横向に囲まれた大面包の上 .

8. 面粉を模具の中に入れて,第二次発酵を行う (理想的に温度35度くらいで,一定湿度のある環境で発酵) .

Steps 9 to 12

9. 发 まで 2.5倍 大左右 取り出し , 卵液 刷上 .

10. 空調鍋を180度設定 20分,機械予熱させ5分後,蓋を開置内包坯 (機機には断電保護装置あり,蓋を開けると停止作業,非常に安全) .

11. 焼き終わった,パンを取り出し,脱模乾涼,徹底乾涼した後,パンを縦に切開し,しかし切断しない .

12. 事前に作ったカステダ . めを . 花袋に入れる (カステダ . め方法: 卵黄 . 砂糖 . 低粉混ぜ均一に, 沸騰した鮮乳を別々加え,充分混ぜ, 再開中小火は再び沸騰離火 . 動き停止しない

13. バター油を均等 上に塗り,静置冷却 .

14. );パン の切り開いた部分 に圧;砂粉 と レモン屑 を撒いては . 可

15.