作このパン,純 . のためにあの箱開封したマスカペン,あ商品作ティラミスーの,みんな知っている,ただ難しい侍侍就是した,開封後すぐ使い終わなければならない,さもなければ極めて腐敗容易 . 方子は自配なり, と面時手感は良い,信じはいい方子で, 用いられた材料も簡単 . 完成品色がいつもと同様に美しく, デモンコのコンピュータ版烤箱とてもは給力であり,組織も異常完 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

金像高粉 300g
マスカペンチーズ 100g
卵 50g
水 80g
塩 4g
細砂糖 45g
酵母 4g
バター 30g

どのように作るか マスカペン味のパン

Steps 1 to 4

1. 面粉を後油法で揉んで拡または完全に (この面粉手感が非常に良く,膜出はあまり難しくない) .

2. 团発酵を2~3倍まで大きい (室温20度以上,湿布を覆って直接室温発酵;20度以下はパン作機の余温発酵,総じて初めて発酵温度はあまり高くない,一番直接オーブンとパン作機の発酵機能を使わない),手面粉刺戳してみ面粉,反発しないか崩れ落ちはいい;

3. 面粉を必要なサイズに分割, 僕は分割 50g 1 , 合10個, 少し丸巻き, 覆い保鮮膜ゆるゆる 15分くらい .

4. 1枚の面粉を取り, . 面杖で排気,顺势 . 成長度が20cmほどで . 一端少し薄い面片 .

Steps 5 to 8

5. 一端 から巻き 起 .

6. 次々等距離模具に入れて,二回発酵を行う (専門発酵箱がない場合は,沸水+泡沫箱を使用し,もし必ずオーブンを使用するなら,まずオーブン内に一杯暖かい水に入れて,オーブンの発酵温度,ほとんどの国産機械式オーブンの発酵温度は異常に高く,言えば40度,ある場合六七十度に達する,この場合,オーブンに一道縫を残し,同時に試開開部分時間のみ,例えば20分発酵,その後は余熱を使用して発酵を行う) .

7. 一般45分左右 ,面粉が発できるまで2.5倍大 (重要なのは状態 , 時間は参考のみ) .

8. 発酵した面粉を予熱したオーブンに入れて180度,中下層,上下火,18~20分,取り出した後暑ながら表面にバター塗り,脱模乾涼,手温で保鮮袋に入れて保存即可 .

Steps 9 to 12

9. 皆が見ることができる組織,柔軟に友がない ,第三日依然柔軟だった~~

便利な料理のヒント

　　面粉発酵温度のいくつかの注意事 酵母は5°C ⁇ 40°Cこの範囲活動 4°C以下停止活動,60°C以上では活力がほとんどないし,35°~40°はその最も活動的な温度 ⁇ しかし一般的には, 一発発酵時の面粉の臨界温度は28°以下に制御し,室温も面粉温度を維持する室温で制御し,一般は28°,30° 超過しない ⁇ 二次発酵室温管理は34°~36°で,温度がさらに高ければ杂菌が増加し,面粉が酸くなる ⁇ なぜ一発酵の 28 ° この酵母が最も活動的な温度より低い温度で制御するの? 理由が数つ: 一 一回酵母は基礎酵母であり,非常に重要な , もし面粉温度が高すぎ, 酵母を非常に活動させ, 生面粉気泡が大きすぎて不均一で, 生パン組織が細細くない ⁇ 二はここでまた関係して一小麦熟成温度の問題,最も適した小麦粉熟成の温度は24°C ⁇ 25°C,また最大限に引出小麦の香りを,必須に優先小麦の熟成温度,一度発酵の面包の臨界温度は28°Cで,この温度を超える,面包発酵過速,引出できない小麦の風味,面包はまた温度過高のため崩壊し,以下の温度この発酵は少しゆっくり少し,しかし影響しない面包風味と組織,だから言えば一度発酵する時温度低い,また高すぎない,基本的に28°C~28°Cこの範囲は ⁇ 面包最適である ⁇