牛角可颂

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉粉180g
低筋面粉 20g
水 60g
牛乳 60g
酵母 4g
白砂糖 20g
片状酥油 120g
塩 2g
卵黄液適量

どのように作るか 牛角可颂

Steps 1 to 4

1. 水,牛乳,白砂糖混合を一緒に . 拌均等

2. 加粉類と酵母柔成面粉,柔まで表面滑らかはいい

3. 柔らかな面包 . 開保鮮膜で包装して冷凍30分

4. 冷凍面粉を取り出し, . 成長正方形面片,包み片バターで辺り押し締める

Steps 5 to 8

5. . 面棒 で 軽く叩き 面粉 を 伸ばし,面粉 を . 厚さ 均等 に し, . 開いた 面粉 を 中央 に 1/3 に 折り;再び 上から 中央 に 折り 面粉 を 二折 に する

6. また面片叩きつけることで面片伸び,成長四角形,両端に向中間対折,再び上下対折し4折形成し,冷蔵庫に入れて冷凍20分

7. 面片を . 薄を取り出し,両端辺りを取り除き,三角形に切り,三角形の中央で一口切り,両手軽圧面皮前へ巻,収口处向下に焼盤に入れて,整形牛角形,刷上一層卵汁後発酵を行い,発酵量1.5倍大きくなったらもう一度卵汁刷即可

8. 焼いて金黄色まで