待つ芳醇-天然酵母中種北海道トース

　　待つこの言葉には多くの種類の顔面があるの, 時々は焦り . 無力 . , 時々は孤独 . 冒練, 時々は静か . 淡然...そして待つ一塊の面粉の発酵は私にとっては極めて一種温存 . 二日時間をかけて しか こんな 見た目平淡無奇なトース を 作るために? はい, 立冬後の第一日, 一日暖かくない, ゆっくり待って二酸化炭支起面筋の气巣, 白白の面粉が静かに鼓がって, 北海道面粉の中の豊かな淡クリームと卵清, 面粉を発酵後幼児の白い皮膚のように, 透湿の光沢 . オーブンに入り,原本は満膨満足の面粉がますます活発になり, 迅速にトース模具から頭が出て, ゆっくり黄金黄金黄になって . そしてこの時, 空気には満ちている天然酵母 . 粉 . クリームの混合した独特の香り . この瞬間温存溢れ......出炉その一瞬間,待つ価値が肯定され,そして切り下げ一枚,送入口中,その香りがあなたの身体に入った後...この待つ得た温存,再び抵抗できない . それは見た目はこんな普通もん ですが その存存 , あなたは市販で買えない , 必要あなたが亲身待ち .

あなた に 必要 な 事柄

成分

中種 - 高筋小麦200g
中種 - 自然酵母 150g
中種 - 淡クリーム 90g
中種 - 卵清 20g
中種 - 砂糖 10g
中種 - 温水 15g
面粉 - 卵清 24g
面粉 - 細砂糖 35g
面粉 - 塩 4g
面粉 - 牛粉 18g
面粉 - 淡クリーム 10g
面粉 - 自然酵母80g
面粉 - 高筋粉粉80g

どのように作るか 待つ芳醇-天然酵母中種北海道トース

Steps 1 to 4

1. 粉末がまだ広が始めるまではいいが,完全に広がるまで揉む必要はない

2. 室温発酵を2倍大きく (天然酵母冷蔵発酵がゆっくりすぎて,私は7度程度の室温で発酵を一夜,夜の11:30揉めまして,発酵を翌日朝7時まで .

3. 筒子たちへの参考)

4. は発酵した中種を手背握拳で塗乾粉圧排気平,その後面粉材料を加え,混合揉み面筋完全に拡大,この種面粉湿性が大きく,揉面面が必要相当の耐久性,ずっと揉むまで良い手套膜を引っ張ることが適切 .

Steps 5 to 8

5. 面粉揉んでから二等分に分割し 蓋に保鮮膜緩和25分

6. 面粉を押扁後巻き上げ

7. 巻いた2面粉をトース箱に置く

8. 覆い保鮮膜と湿布発酵を二倍大き .

9. オーブン予熱を200度に,オーブンの下層,下火200度上火140度焼 45分ほど