シャバダ

　　シャバダ作りの标志は内部不規則の大穴...一頭が大きいほど軽いほど良い...正規のシャバダは使用するのは一種高粉と中粉の間の粉粉...だから私は . 子粉...初めて作る高水分比のパン...手忙脚乱...中間たくさん改善する必要がある...方子参照bbaと小德改造...レシピ中の乳清は水を使用できます代わりに...なぜなら私は作チーズしか使用しない乳清の...

あなた に 必要 な 事柄

成分

poolish酵頭適量
⁇ 子粉 160g
乳清170ミリリ
即時酵母 0.5g
主面团適量
poolish酵頭322g
⁇ 子粉192g
塩 4g
即時酵母 2.25g
乳清164ミリリ

どのように作るか シャバダ

Steps 1 to 4

1. Poolish酵頭全部混合し,加え保鮮膜,発酵表面まで密集気泡がある...私この今この天には冷蔵庫置かない...24時間この様な状態になる...夏なら...発酵成こうしては直接冷蔵庫冷蔵庫置き一夜...翌日再用...

2. 混合主面粉初水以外すべての材料,そして少しだけ水を加...私は最初に120ml加えた,そして見た面粉稀密度再加...最後加えた多少名前がない...面粉はこのようになってしまった...非常に稀...

3. 発酵至表面には非常に豊かな気泡がある...期間20,40,60,80,100分それぞれ一度折叠拉扯を行う...実小德方法でたった4回行われた...しかし私は初めてや...非常に自信がない...前3回は盆の中で行われる...だから増加5回...実際4回なら成品はもっと美しい...

4. ペーストを油塗り満たされたベーキング紙の上に...油塗り満たされた切刀でペーストを一つ二つに分け...そしてそれぞれ賞二塊は折信封のように折り そして収口を下に向けて...ベーキング紙の上に発酵...45分...

Steps 5 to 8

5. オーブン予熱230度...面粉翻面...軽数押し破らない...面粉をオーブンに送る...下の烤盤で水を加...焼 40分...冷涼を取り出...

6. 透光効果一级棒

7. また来一枚パンの中にパンを拍...

便利な料理のヒント

　　操作する際はやさしく,恐らく苦労発酵出した気泡を壊さないように...