レシピ改 自妃娟 . 主料の中は中種面粉材料,補料の中は主面粉材料~

あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉200g
低粉50g
白砂糖 7.5g
即干発酵粉 2g
牛乳 80g
淡クリーム 60g
卵黄液 20g
卵黄液 20g
白砂糖 50g
塩 1g
即乾発酵料 1g
乳粉 15g
無塩バター 10g

どのように作るか 北海道巨卵面包

Steps 1 to 4

1. [作中種] 高粉と低粉混合均等, 中央で穴を掘って,酵母追加

2. 熱い牛乳で酵母化を開いてから淡クリーム . 卵黄液と砂糖を加える

3. 筷子で . 拌して面片 . 面粉状

4. 手で揉めて滑らかな均一な面粉覆い湿布置いて暖かい場所発酵中間一穴押して下 後縮も崩れもしない

Steps 5 to 8

5. 準備 [主面粉]材料: 卵黄 . 乳粉 . 塩 . 糖 . バター

6. バター以外のすべての主面粉材料と発酵した中種面粉を混合揉め滑らかな均一な面粉にしてからバターを追加充分揉み均一

7. 僕 この時まで揉むの状態は 大片の膜を引き裂けることができるが比較厚

8. punct ひと穴なら破穴辺りわずかに锯齿し,滑らかではない

Steps 9 to 12

9. 続け 揉み より弾力のある薄膜を引っ張ることができるまで

10. 私がこの状態までしたら手止んで,薄すぎて堅くない .

11. 人それぞれ擦面時間が異なり,僕の精力は大きくない,特別手法はない,それは衣服擦るように擦り,半時間以上かかる .

12. 良い揉粉は二份に分け,それぞれロールラウンド私の成品は比較大個なので,ここは多分いくつかの面粉やって小さい

Steps 13 to 16

13. 列 に 烤盤 に , 起発 20-25 分 , 送入 前熱好 180 °C の烤箱の中層焼 35 分 私の烤箱だけ单上管 , 焼透のために表皮しか犠牲にできない .

14. 温度と時間は参考のみ

15. 完成品~

便利な料理のヒント

　　またの一種多言うことなく古典のパンパン卵香と乳香が濃い北海道巨卵はいつも来堪称できるケーキの匹敵できる味と触感 今使っているのは妃Juan先生の方子です 聞いてこのパンが最初作り大きくそれぞれ面粉は足り200Gの重量も私は2比較大きく,切片食べ宿舎のオーブンだけ坑爹の紙上管 だから下火はとても重要なオーブンパンはいつもとても苦心する事しか表皮を犠牲にして全体の成熟度最頂上の部分を求めて一気なくまだ加熱管に触った 以後も話しては小パンにしてやろうか単管上オーブンパン箱折りたたたみ小さいパンのパンが少しは力を与えるかもしれませんけど?