布袋の中

あなた に 必要 な 事柄

成分

中筋小麦粉 500g
水 360ミリリ
塩 1茶匙
細砂糖 1 テーブル
乳粉 1 スプーン
乾酵母 4g
バター 1茶匙
高筋面粉 10g

どのように作るか 布袋の中

1. 中筋粉 塩 砂糖 混合均等 再添加乳粉 乾酵母 . 拌 その後水添加 混合成团後繰り返し手で揉成团まで暗示透く指の薄膜出現

2. 部屋温軟化したバターに入れて 続け揉むまで 支開一枚面粉 が透明薄膜になることができる (必忍で揉)

3. 覆い保鮮膜 置く暖か湿ったところ 基礎発酵 45分

4. 面粉が約二倍大きくな 分割して3塊に 巻丸後緩和 15分

5. 面粉を拍扁対折 整え オリーブ球形 に 暖か湿ったところ に置いて 45 分続発酵

6. 発酵がいい後 薄薄筛上一層高筋粉粉 を ナイフ で 4 の口径划

7. オーブン220度予熱 15-20分 表面金黄は可