これはとても古典的なソフト式のパンで,香り . 郁,味感ゆる柔,淡クリームでミルク粉代わり,ミルク香りがより充実,とても親たち試してみる価値 .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 160g
淡クリーム 20g
バター 24g
温水 88g
卵 1匹
酵母 2g
白砂糖 20g
塩 2g

どのように作るか バターロール

Steps 1 to 4

1. 食材すべて重さ良 .

2. その後 粉末,淡クリーム,塩,砂糖,酵母,温水を混ぜ合わせ,面筋を取り揉んだ後,融解したバターを加えて面筋続け,容易に引っ張り薄膜の一枚までできるまで .

3. 丸磨き後 , 鉢 に 入れ , 発酵を行 .

4. 室温下团発酵を元の 2 倍または 2.5 倍にした時だけでいい .

Steps 5 to 8

5. 発酵した面粉を取り出し,揉み戻して元の大きさ,すなわち排気後,分割して8小量子に,15分間の中間発酵を行う .

6. fermentation を完了した一つの面粉を取り, . 成円形 .

7. 上から始め下へ巻 .

8. 巻き終わった後 磨成 一枚 大 , 一枚 小面粉 .

Steps 9 to 12

9. また 小い 一端 から始め 上へ . .

10. 左手は面包を厚い一端から下へ巻き上げ,同時に右手は絶えず引っ張面包の尖端,収口圧を下に .

11. 巻いた面包を焼盤に置いて,第二次の発酵を行う .

12. 面粉が 元の 2倍大きくなったら , 発酵済み .

Steps 13 to 16

13. 刷 上 卵液 .

14. 預熱したオーブンに入れて , 180度 , 中層 , 上下火 , 12分 .

15.

便利な料理のヒント

　　もし望まれパン表面の花紋がより鮮明 , 最後の発酵時間はわずかに短縮することができる ⁇