実は私はパンを作る回数は比較的には多くありません,しかしこれまでには一定の経験と感じもあります, 後で同級生たちに簡単に紹介しましょう,パンマスターは打砖はしないでハ~~ 私は考えるパン作りはベーキングの中で最も難しいひと内容であるはずですよ, 揉面程度の判定, 発酵程度の把握まで, 全て豊かな経験がある方が行えます,そしてこれらの経験は, それは一度一回の失敗と絶えの練習から得られたものです . ..この回揉面効果は良い,すぐに揉出満足の出膜状態,そして見最終焼出の効果,感じも良いよ~とても拉絲の状態,柔軟柔らかい口味も非常にいい~材料:高筋粉粉200g,牛乳100g,バター35g,細砂糖30g,塩2g,酵母3g,卵液35g,肉松適量,表面卵液及び芝麻適量

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 200g
牛乳 100g
バター 35g
細砂糖 30g
塩 2g
酵母 3g
卵液 35g
肉松適量
卵液適量
芝麻適量

どのように作るか 肉松パンの巻

Steps 1 to 4

1. バター以外の面粉材料を . 拌桶に置き,注意酵母と塩 . 糖分開置置

2. 搅拌桶を料理人機に固定し,および設置して搅拌フック,開始機械搅打面粉

3. 面粉を混ぜを出筋状態までし,またより厚い膜を引っ張ることができる

4. 放入軟化したバター

Steps 5 to 8

5. 続け . 拌,面粉が薄膜を引っ張ることができるまで

6. 整理した面粉を盆に入れて置き 暖かいところで基礎発酵を行う

7. 至面粉上が大きく約二倍大きさ

8. 面粉を塗面垫の上に置いて揉均排気

Steps 9 to 12

9. 六つに分割

10. 転円後リラックス10分

11. 緩やかな良い面粉を取って , 円筒状に磨く

12. . 面杖 . で成長三角形

Steps 13 to 16

13. 翻面後圧薄尖端し,また端中央で小さな口を切開

14. 中央に入れてちょっと肉松

15. 巻き上げ,そして自然曲が形を維持

16. 次第にすべての面包を整形して 置き入れ焼盤に

Steps 17 to 20

17. オーブンに入れ,下層熱水の一碗置き,オーブン発酵モードを開く

18. 発酵を約1.5倍大きく

19. 面粗表面で薄薄の刷卵液の一層,そして少し芝麻撒いた

20. 送入予熱したオーブンの中層 180度 20分

Steps 21 to 24

21. 出炉乾冷後密封保存

22. 完成品図

23. 完成品図

24. 完成品図

便利な料理のヒント

　　1.揉める時,面粉混ぜ出筋後はバターに入れて,より簡単混ぜて後に出薄膜の状態になる; 2.基礎発酵程度の判定,用浸満面粉の指で面粉中央に刺,刺した穴は崩れず縮まないは発酵の良い状態~