Caterpillar パン

あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉500g
砂糖 80g
水 250グラム
有塩バター40g
酵母 8g
高粉 (プフ酱用) 40g
バター (プフ酱用) 40g
水 (泡芙酱用) 80g
砂糖 (泡芙酱用) 5g
卵液 (泡芙酱用) 1 個の卵
卵液 (刷表面用)少しずつ

どのように作るか Caterpillar パン

Steps 1 to 4

1. 水加熱して温放酵母 . 拌均等放置 5分

2. 主料バターを除く (酵母を加えた温水を含む) 全てを料理人機に入れて三光状態に . 拌

3. 加黄油混ぜをグローブ膜状態に

4. 37度発酵して2倍大

5. 形成整長条二发

6. 二发同時準備することができるプフ酱 .

7. バター,セラ油,水焼スイッチ小火を高粉に注ぎ,迅速混ぜ均一冷却後加えて1全卵液分々注入混ぜ均一泡芙酱がいい,装入 . 花袋備用

8. 二发終了後の長条形パンに卵汁を刷りそして泡芙酱に圧入オーブン180度上下火,オーブン中層,25分ほど見焼好きの色に出炉出炉後冷やして打发したクリームに圧してフルーツ装飾を置く