紫芋花包

あなた に 必要 な 事柄

成分

中種面粉適量
高筋面粉 140g
水 65g
酵母 2g
主面团適量
高筋粉60g
卵清 38g
乳粉 10g
白砂糖 10g
バター 3g
紫芋泥 70g
包 ⁇ 適量
紫芋泥 200g

どのように作るか 紫芋花包

Steps 1 to 4

1. 混合中種材料,室温または冷蔵して発酵して面粉には豊かな空孔がある

2. 混合中種面粉と主面粉紫薯泥とバター以外の材料,揉み拡大段階まで,加油バター揉み有膜まで

3. 取半面粉と 70g 紫薯泥混合揉み均

4. 紫薯面粉と白面粉を保鮮膜覆室温発酵させ指で軽く押し反弾しない

5. お面丸ロール円排気緩和 15分

6. 2つの面包 . 成同じ大きさの長方形,上下叠合してその後巻き上げ

7. 面粉を5大1小6個の面粉に分ける

8. 大面团それぞれ . 成17cm円形, 1塗布紫薯泥後1覆い,再び紫薯泥塗布再覆い 5枚すべて覆い完了

9. 円等分8部,取り一分半に分けしかし三角端は切らない...を2部それぞれ外へ翻して後捏合尾部,置き円形模具の中に

10. 小面粉ロール円圧扁に中間に当花心,蓋保鮮膜発酵を二倍大きく

11. オーブン 180度 10分後 165度 20分,出炉涼涼