あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉A140g
低筋小麦粉 A80g
牛乳 A160g
酵母 A4グラム
白砂糖 A 15g
高筋面粉B160g
低筋面粉B 60g
粉乳B 16g
白砂糖B 50g
牛乳B 40g
全卵液B 90g
塩B 3g
全卵液 20g
ダークチョコレート 5g
バター 20g

どのように作るか 中小種 Snail bread

Steps 1 to 4

1. 材料 A のすべての材料を先液体次固体順序でパン作り機桶に入れて,最後 粉粉の上に小坑を抜き,酵母に入れ

2. 開始面揉程序揉約8分

3. 起動発酵程序を行発酵

4. 発酵がたくさん蜂窝状上がる, 僕を使った発酵程序一時間ちょうど

Steps 5 to 8

5. 材料B追加すべての材料,揉面約20分

6. 入バター油続揉面

7. 膨張段階まで揉めるだけでいい . 僕はバター加えてから20分続けて揉んだ

8. 湿布覆い,発酵プログラム開始,パン作り機設定の一時間終了後,発酵ちょうど 餅が元の2.5倍大きくなり,手で抹少し面粉刺して,戻縮しなかった

Steps 9 to 12

9. 面粉を取り出排気後大き面粉ごとに24個分割

10. 大面粉 . 成長舌状を

11. 巻き上がり,擦成長棒

12. 如図巻き上が

Steps 13 to 16

13. 小面粉を一頭厚一頭細に磨き,図のように寄って, Snail 状に作

14. 敷き油紙の烤盤に置き, オーブンで発酵させる

15. 発酵が元の二倍大きくなると,表面均等刷上一層全卵液

16. 預熱したオーブンの中層に置き,上下火 180度, 15分

Steps 17 to 20

17. 作成した製品,融けた黒チョコレートで飾点上小 Snail の五感

便利な料理のヒント

　　一 ⁇ 作蜗牛形状時巻時必ず巻平整,中間鼓起してはならない,さもなければ発酵良後悪い見;二 ⁇ 焼時間は自宅烤箱の特性に従って来定,上色あまり速いなら上色後表面加え锡紙 ⁇