腸仔袋
2023-10-29 21:28:58パン
とても柔らかな一枚のパン,加え腸仔味感がより豊か,また撒いた洋花なら完璧咯~
あなた に 必要 な 事柄
成分
高粉180g低粉40g乳粉 8gバター 30g白砂糖 45g全卵液25g塩 1.25ミリリ酵母 5ミリリ水 110g全卵液 (刷表面)少しずつ脆皮腸 8枚サラサソ適量
どのように作るか 腸仔袋
Steps 1 to 4
1. バター以外の材料放入包桶,開始と面程序 15分
2. 15分後に軟化したバターを加え,再開始と面程序 15分
3. 程序終了後,チェック状態,薄膜引っ張ることができるだけでいい
4. 面粉を揉丸してからパンの桶に戻して,発酵程序を開始, 50分
Steps 5 to 8
5. 発 まで 2 . 2.5倍 大後取り出
6. 面粉を均排気揉んで,分割して8分
7. 取枚,擦成長条
8. 両側から巻き上げ,締め接点处
Steps 9 to 12
9. 焼盤に入り,中間には脆皮腸に入り,第二次発酵を行う (温度35°C以上,湿度80%以上),オーブンの中層に入り,オーブンの最下層に一皿熱沸騰水を置く
10. . を2倍大きく後刷上卵液 ,圧上サラソース
11. オーブンに入り,上下火170度,焼 15分ほど,取り出して冷やした後脱模は可
12. 完成品
便利な料理のヒント
オーブンに入れて2回目の発酵を行うとき,要求して80%の湿度を持ち,専門の発酵箱がないことはやることが難しい,だからオーブンの底部に盆熱水を置,熱水の水蒸気は継続して放出される,そうすればオーブン内で十分な温度と湿度を作り出すことができた ⁇
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