あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉305g
水 180g
金燕葉酵母 3g
糖粉 60g
塩 3g
乳粉 10g
卵 30g
バター 30g

どのように作るか 肉松パン

Steps 1 to 4

1. すべての材料 (バター以外) を一緒に料理人機に入れて . 拌し,酵母と砂糖と塩とともに追加し,酵母活性影響防止

2. 料理人機 2段 . 拌まで面粉成团,水分が吸収された後バター追加, . 拌までバター完全に吸収,まで拡張状態 .

3. (拡張段階の面粉は手で引っ張って開くとき非常に透い薄膜形成できず,裂けるとき锯齿状で,面粉表面滑らか,弾力がある .

4. ）

Steps 5 to 8

5. 面粉 . 拌完了後団好置き容器に置き,覆保鮮膜を基礎発酵として,体積は元の2-2.5倍程度である

6. 初発完了後,開始分割に50グラムごと,ロール円緩和約15分,整形は梭子形に,最終発酵2倍サイズ炉に入炉,190度,25分ほど .

7. (温度と時間は自宅オーブンとパン状態によって柔軟掌握) 少し色上したら即座加盖锡紙

8. 刷サラソース

9. 浸して肉松

10. 完成品

11. 完成品