貝果水分含有量が少ない,糖油の含有量も非常に低い,属越食べ越香のパン,用料もその簡単,見かけ簡単,制作は簡単ではない .

あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉220g
ブラックマーン 30g
細砂糖 10g
塩 5g
水 140g
酵母 3g
無塩バター 10g

どのように作るか 原味贝果

Steps 1 to 4

1. 酵母を清水で溶解開,面盆に中に粉 . 塩 . 糖を置き,酵母水に注ぐ

2. 手でと成面粉,成团後案板に移し,手作業揉面

3. 揉粉が滑らかにしてからバターに入れて,続け揉む,面粉がより厚い膜を引っ張ることができるまではよい

4. 面粉丸を盆に発酵させ,室温下約一時間,面粉発酵が到位

Steps 5 to 8

5. 取出面粉を分割して均等の5枚,直接面粉を圧扁 . 長し,上下各1/3所折り

6. 巻成柱状,磨長面粉,一端圧扁成扇形

7. 扇形の一端包み他の端,締め収口パンパン輪に,敷き厚綿布の焼皿に入れ,室温で二发,蓋保鮮膜保湿;覚醒30分ほど

8. 煮一鍋水沸,まだ沸騰始めているときに,入れ込包輪,半分ほど翻面,続半分,抜き出面粉を置き焼盤に

Steps 9 to 12

9. 烤盤を200度予熱済みオーブンに入れて,中層,15分ほど

10. 当時取り出し ,烤炉放涼させ ,温度が少しずつ高く ,上色が深い

11. 完成品図

12. 完成品図

便利な料理のヒント

　　冷めた後のベグ果,直接食べることができ,比較 ⁇ み強く,またサンドミンドを作ることができる