あなた に 必要 な 事柄

成分

全麦粉 A 60g
水 A70g
乾酵母A少しずつ
ナッツ粉 50g
水 B50g
蜂蜜 40g
バター 20g
塩 B 一小撮
全麦粉 C35g
高粉C305g
水 C145g
塩 C8.5g
乾酵母C2g
核桃仁 100g

どのように作るか 特濃ナッツパン

Steps 1 to 4

1. 先 酵頭 .

2. 混合全麦粉A . 水Aと乾酵母Aすべての原料?,室温発酵12時間以上,充分発酵 .

3. 制作核桃酱 .

4. 混合ナッツ粉 . 水B . 蜂蜜 . バター . 塩B,料理機で粉 . .

Steps 5 to 8

5. 核桃酱は液体であり,任意どんな料理機はいいです .

6. 打たもっと一刻はもっと細細くなり,少打一刻は粒子多くなり,どうでもいい

7. 制作主面粉 .

8. 酵頭 発酵 12 時間 .

9. もし働くなら,よく金曜日の夜酵頭を作り,そうすれば週末朝混合して主面粉になれる

10. 混合酵頭 . 核桃酱と残りの材料の中の核桃仁を除くすべての材料,料理人機揉均 .

11. 最後 核桃仁 を 加え,揉均 .

12. もし料理人機を使い,添加核桃仁は最低級 . を使えばいい

13. もし 手揉,添加核桃仁 このステップ最も折りたたみ方法で,比較容易に核桃仁を包み上げ .

14. 私の包 あまり良くない .

15. 室温発酵が元の体積を二倍大きく .

16. 時間は室温を見る , 今の天気 2時間ほどのほうになりました .

17. 同時に 30 分目の . 60 分 . 90 分時に折叠を行 .

18. 一 total 三 .

19. 折りは を面粉伸長再折り,回り円の伸長再折り .

20. 一発終了後 ? 排気 , ロール円 , 滑らかな面下に向けて発酵バスケットに第二次発酵を行 .

21. スムーズ面を下,収口を上に向け, そうすれば切美しい切口 をできる .

22. 発酵バスケット事前に上面粉を撒き,発酵終出面粉を取り,面粉表面がいい見の輪輪になる .

23. 二发約一時間,覚えて蓋保鮮膜または湿布 ,面粉表面乾裂防止 .

24. 推定 南の湿った場所ではこの懸念がない, 北京のmm思い出して保鮮膜蓋する .

25. 二発後

26. オーブンの中層放石板,下層放石子予熱 .

27. なぜ放石板と石子 , 前熱時間少なくとも一時間 .

28. 家庭オーブンの温度は高くない,最高温度予熱はいい .

29. 発酵した面粉が逆握油紙の上に ,滑らかな面向上 .

30. 油紙は木铲または無辺焼盤に敷くべき,どんな器具も使わず,目的は簡単に面粉を予熱したオーブンの中に置く .

31. 切包,横直各三刀,なるべく深く

32. 烤箱石子浇熱水生成蒸気 , 面粉連油紙移石板に .

33. 230度くらい 15分焼,石を取り出して,続いて30分くらい焼 .

34. 面粉大きく , 家それぞれのオーブンの応調整時間要 .

35. 家庭用オーブンは均等でなく,最後の数分タ紙蓋して良い,焼糊防止 .

36. 組織 .

37. 発酵時間比較長いため , 内里合表皮に比べは湿潤な .

38. しかし 全体 に 水分 が 少なく , だから パン は 全体 で 固い , とても飽腹感 .

39.