古風のパン

　　この パン は 愛 と 自由 の 方子 から, 見 て 長い, 今日 新しい 模具 を 受 すぐ に 作っ . ど味 . 味感もとても最高です!

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉210g
低筋小麦90g
細砂糖 24g
耐高糖酵母 6g
水 240g
高筋面粉210g
低筋小麦90g
細砂糖 96g
乳粉 24g
塩 6g
卵子 90g
水 54g
バター 72g

どのように作るか 古風のパン

Steps 1 to 4

1. 酵頭内の原料混合均等,放温暖所发まで膨張後後退落,内部呈蜂窝状 (このステップ写真を忘れてしまった) 酵頭と主面粉中のバター以外すべての原料を置いて一緒に揉み面筋拡張,表面滑らかな

2. 加入軟化バター揉至拡段階,放温暖所発約 2 倍まで大き

3. 発酵した面粉,平均6枚に分割し,すぐ面粉を磨き条状にし,その後磨き約1m長まで,面粉二頭を隣接し,左手固定して対折場所,右手内向約2輪磨き隣接の部分を円圈に入塞し,表面は5つの辫であり,列に焼盤に最終発酵を行う

4. 最後発酵終了,予熱オーブン180度,中下層上下火 30分ほど

Steps 5 to 8

5. 出炉直後に刷溶化バター油 .

6. 組織非常に良く 味感は普通パンが得られるではない

便利な料理のヒント

　　加主面粉時に水分次入れ入れ,一度に全部入れ終わらないオー