あなた に 必要 な 事柄

成分

主面粉:高粉56g
白砂糖 30g
乾酵母 0.5g
塩 3g
卵 36g
乳粉 10g
バター 20g
赤餅粉 3g
中種面粉:高粉224g
乾酵母 2.5g
牛乳 150g

どのように作るか 赤曲二色パン

Steps 1 to 4

1. 原材料: 中種面粉:高粉224g . 乾酵母2.5g . 牛乳150g主面粉:高粉56g . 糖30g . 乾酵母0.5g . 塩3g . 卵36g . 乳粉10g . バター20g . 紅曲粉3g方法:1 . すべての中種原料を混成し,冷蔵庫に冷蔵発酵17時間 .

2. バター油 . 赤曲粉を除くすべての材料を先液体材料按え,卵液を入包桶内に置く .

3. 再 粉状材料 . 酵母 . 撕成小塊の中種順序入れてパン作機桶に入れる .

4. 砂糖と塩は接触しない放対角 .

Steps 5 to 8

5. 選択プログラム 10 . と面 . ,設定時間として15分,開始機械開始 . 拌 .

6. 面粉揉めてわずかに滑らかな形 .

7. 蜂鳴り鳴り,追加軟化したバター .

8. もう一度 . と面 . プログラムを再選択,時間も15分で,直到揉面完了 .

Steps 9 to 12

9. 揉面完了, この時の面粉柔軟有弹性,表面非常に光 clean .

10. Hook を 取り出 .

11. 半量を取り,巻丸し,一方発酵を置く .

12. もう 半 赤曲粉添加, 手 で 揉均 .

Steps 13 to 16

13. 手で円形作成後蓋保鮮膜自然発酵30分 .

14. 基礎発酵終了,松弛した面粉 . を円形に (図2 . 3) .

15. 先原味の翻面を,一側圧薄 (図4) .

16. そして 一方から巻き上げ,最終 尾端締め (図5 . 6) .

Steps 17 to 20

17. 分次磨長 (図 7) .

18. そして押して二頭逆方向へ強上 (図 8) .

19. 皿 は パン桶 内 で (図9) .

20. 作った造型 を パン桶 内 に 入れる .

21. パン作り機14発酵機能 起動 .

22. 45分と設定(この時間は実際の必要に基づいて調整される .

23. 私は 北方 に ある から,室内温度が低く 発酵が遅,そうしてまた 1 時間延長した) .

24. 発酵 を 8 分満 まで はいい .

25. 選択手順 19 . 焼き . ,時間設定は40分,焼色選択は中色に (上色状況 . パンの大きさによって決定可能早めまたは遅刻出炉かどうか) .

26. 焼き完了,機械自鸣 .

27. 蓋 を 開け,即座 パン バケット を 機械 から 取り出し,注ぎ出し 焼ネット に (隔熱手袋を覚えて,気をつけ焼け) .

28. 乾網に乾涼し , 密封保存は可 .

29. 完成品美美の

30. 完成品美美の

31. 完成品美美の

32. 完成品美美の

33. 完成品美美の

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 天気比較寒,発酵程度は随時観察する,行かなければは長期間 ⁇ 2 ⁇ 焼き最後の段階気をつける見,焼き過ぎない ⁇ 状況に従って前もって取り出できる ⁇