美式の乳清黒麦パン

　　制作ギリシャヨーグルト濾出した乳清は栄養が高い,しかしもし直接飲むと味が少し怪し,使用代水パンを作るのが最も良い,不仅はパンの栄養を増加することができ,そしてパンの風味と組織にも助け .

あなた に 必要 な 事柄

成分

黒麦全麦粉 200g
高筋面粉 300g
ドイツ Backstars 有機黒麦麦芽粉 10g
乳清 (ギリシャヨーグルト製造の副産物) 305g
ドイツ Alnatura オーガニック酵母 5g
白砂糖 15g
塩 5g
植物油 12g

どのように作るか 美式の乳清黒麦パン

Steps 1 to 4

1. すべての原料を混合し,揉めて滑らかな均一な面粉に;

2. 面粉を湿布で覆いまして 暖かい場所に置いて発酵を二倍大きく;

3. 面粉中の空を排出し,再揉め滑らかな面粉にして二つに分け,それぞれ塑形成長条形後トイス模の中に置き,表面で数道刃口を走り,第二次発酵を行う;

4. 面粉が再び二倍大きくなったら,トース模を予熱180度オーブンの中に入れて焼き (最初の10分蒸焼方法で) ,焼きパン表面に色をつけるまで可 (約40-50分) ;

Steps 5 to 8

5. 脱模,自然冷却;

6. 冷透後切片 , 装入保鮮袋保存 .

7.

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 乳清は制作ギリシアヨーグルトの副産物で,パンを作るのに使われるパンだけでパンの栄養を高めるだけでなく,パンの風味と組織にも助け;2 ⁇ 乳清を加熱して37度再使用により酵母の活性がより早く刺激され上がることができる;3 ⁇ 黒麦芽粉の追加はパンのマルト香りがより濃 ⁇ 色澤良くするだけでなく,パンの発酵についても一定の助け;4 ⁇ 面包の発酵が良いかどうか判断方法:指指指の粉染,中塊の中,もし上昇した穴がどちらも ⁇ 入れも下没せず,維持不変で,それは発酵を示している;5 ⁇ 徹底的に透過したパンを再び切片切りに容易ではない ⁇ 冷