. 萝包本は香港に起源する一種の甘味パンで,その焼き上がった後表面が金黄色 . 凹凸した脆皮状の . 萝に因んで名前がついた . しかし私は一成不変が好き,だからチョコレート味のものに変えた,感じもいい叩~~材料:主面粉:高筋粉粉250g,卵汁55g,細砂糖50g,塩3g,酵母3g,牛乳120g,バター25g ココ . 麻皮面粉:バター40g,細砂糖40g,卵汁40g,低筋粉粉粉90g,ココ粉10g内に充填:豆沙敷適量

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 250g
卵液 55g
細砂糖 50g
塩 3g
酵母 3g
牛乳 120g
バター 25g
バター 40g
細砂糖 40g
卵液 40g
低筋小麦90g
ココ粉 10g
豆沙 stuffing適量

どのように作るか ココ . 萝袋

Steps 1 to 4

1. 先制作ココ . 皮面粉:バターは室温で軟化した後細砂糖追加

2. 手動混ぜて大体均衡まで,その後開通電蛋打機発送して色が淡くな . 体積膨大な状態

3. 分々追加卵液

4. 搅拌均等;注意毎回は卵液完全にバターに溶けるまで待って次回は追加する

Steps 5 to 8

5. 筛入低筋面粉とココ粉

6. 吸搅

7. その後面包を包み 冷蔵庫冷蔵備蓄に置く

8. その後主面粉制作開始: バター以外の主面粉材料を入包桶に置く

Steps 9 to 12

9. 起動程序それを揉めて滑らかな面粉に,待出筋後柔化したバター追加

10. 続けて面粉を膨張段階まで揉み,その後桶表面に湿布蓋して基礎発酵を続ける

11. 発酵 完成した

12. 面粉を取り出して,揉均排気

Steps 13 to 16

13. そして面包を12枚に分ける

14. 分別転円後リラックス15分

15. 緩やかな面粉時間を利用し, 以前作ったココ . 皮面粉を混ぜ均後も12枚に分け, そして丸磨備用

16. 取パイナップ皮面粉を圧扁し,その後パン面粉をその上に置く

Steps 17 to 20

17. 軽く圧迫した後, . 面杖で . 円形に

18. 中で適量豆沙入れに入れる

19. 包みて締め封口,その後収口を下に向けて置く

20. 剃刀でパイナップ皮表面で交互圧出菱形格

Steps 21 to 24

21. その後 整形した面粉を順番に焼盤に配置する

22. 表面覆一層保鮮膜,室温で置いて最終発酵を行い,1.5~2倍大きさ

23. 次 烤盤を170度に予熱したオーブンの第三層に入れて,170度約20分

24. 出炉乾冷後密封保存

Steps 25 to 28

25. 完成品図

26. 完成品図

27. 完成品図

28. 完成品図

Steps 29 to 32

29. 完成品図