これは款咸口きパン,食べ慣れた甘口きの,ときどき交換換味味感もいいよ~材料:中種:高筋面粉200g,酵母4g,温水120g主面粉:高筋面粉50g,乳粉15g,細砂糖30g,塩4g,卵液30g,バター25g表面装飾:卵液適量,松肉40g,ベーカン2片,サラソース適量

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 50g
乳粉 15g
細砂糖 30g
塩 4g
卵液 30g
バター 25g
高筋面粉 200g
酵母 4g
温水 120g
卵液適量
肉松 40g
ベーコン 2枚
サラサソ適量

どのように作るか 肉松ベーケンパン

Steps 1 to 4

1. 先制作中種:酵母を温水に追加し,混ぜ浸して完全に溶解させる

2. 酵母水に高筋面粉を追加

3. 混ぜ均後揉め成面粉

4. 蓋してから冷蔵庫に入れて冷蔵発酵約8時間

Steps 5 to 8

5. 面粉発 約4倍サイズまで

6. 中種面粉を中包桶に置き,そしてバター以外の他の主面粉材料追加

7. 起動程序それを揉めて滑らかな面粉に,待出筋後柔化したバター追加

8. 続けて面粉を膨張段階まで揉み,その後桶表面に湿布蓋して基礎発酵を続ける

Steps 9 to 12

9. 発酵 完成した

10. 面粉を取り出して,揉均排気

11. そして面包を12枚に分ける

12. 分別転円後リラックス15分

Steps 13 to 16

13. 緩やかな良い面粉を取 . 円形に

14. 翻面後圧薄長底辺

15. 面粉を巻き上げ,そして締め蓋を締

16. 次々面粉すべてが上記のように処理する

Steps 17 to 20

17. 三枚の面粉を取って,それをゆっくり磨長

18. そしてそれを一緒に置いて編成三本辫

19. 首相尾接整形成円環状

20. 整形した面粉を焼盤に置いて配置しよう

Steps 21 to 24

21. オーブンの底層に一碗熱水を置き,その後焼盤を第二層に入れて,発酵機能を開き,面包の最終発酵を行う

22. 発酵 完成した

23. 面粉表面に卵液を一層塗り,それから肉松量撒く

24. ベックン切切り,肉松の上に一定の間隔位置に1輪置いて置き,その後また圧1輪サラソース

Steps 25 to 28

25. 装飾した面粉を予熱したオーブンの第2層 180度約20分送る

26. 出炉乾冷後密封保存

27. 完成品図

28. 完成品図

Steps 29 to 32

29. 完成品図

30. 完成品図

31. 完成品図