あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉280g
卵子一
牛乳 120g
乳粉 15g
白砂糖 40g
塩 2g
酵母 4g
バター 20g
卵液適量
豆沙入れ (自作) 適量

どのように作るか 豆沙パン

Steps 1 to 4

1. 準備済みすべての材料

2. バターを除き,他の材料は全入れ入と面桶,先に液体,砂糖と塩反対角置,最後に面粉入れ,面粉の中間で穴を掘って酵母に入れる

3. 直接料理人機と面に入れ,まず一回遅速と面一二分後から三回高速と面,機械自動停止するまで (合計15分) その後続けて三回と面,機械自動停止するまで,合計二回と面30分

4. バターを加え,引き続き三段和面を,上のステップと同様に,合計二回和面30分

Steps 5 to 8

5. 完全に拡,合計 4 回和面 (一時間) 手袋膜を揉出

6. 覆い保鮮膜放暖度で発酵を2-2.5倍大きく

7. 指の粉が面粉に入小穴を刺し,戻縮しない反発しない即発酵を成功

8. 直接料理人機に戻して数分揉む,相当に面粉に排気

Steps 9 to 12

9. 面粉を取り出し,分割同じ等量小量子

10. 取小量子を揉丸して . 面杖で . 円形に

11. 中央に豆沙を置

12. 収 . 締め上,揉円後収口向下

Steps 13 to 16

13. 手で均等軽く平押

14. 再用 . 面杖軽く . 円形に

15. 手を使って表面で軽く数刃切,切りに強すぎない,ただ表面一層面团切断すればいい

16. 刃切ないその面向上 , そしてゆっくり巻き上が

Steps 17 to 20

17. 巻成筒状

18. 手で軽く両頭押して押して,あまりしなく押して,そうすれば花形が成る (花輪を作りたい場合は押しし固めて,二度発酵時は上が開いたりしないで)

19. 今度全部豆沙パンをやって

20. 二回発酵を元の二倍大きく, (この時パンが上が弧半円形に) ,表面刷卵液 , オーブンの上下火150度予熱

Steps 21 to 24

21. 預熱したオーブンに入れて,上下火150度,中層20分

22. 完成品図

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 粉粉吸水性異なる,みんなまだ予約10グラム牛乳見場合があります ⁇ 2 ⁇ オーブンの温度を参考に ⁇ みんなでも自宅オーブンの脾気に由来しなければならない