老母特に食べ酥の落渣の甘食が好き,だから特にお彼女にこの外酥に柔らかいパイナップパックを作,だから使スー方法,だから放って二三日でも同じくらいいい食べ~この方子は11個40gのと1個30gのパイナップパックを作ることができる

あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉181g
低粉50g
湯種 38g
白砂糖 30g
乳粉 10g
卵液 25g
氷水116g
バター 20g
⁇ 麻皮 120g
塩 3g
即干発酵粉 3g

どのように作るか 酥皮 . anal パック

Steps 1 to 4

1. 事前に準備湯種(高粉40gと沸水40g迅速混ぜ合わせ)し,冷蔵一晩 .

2. バター以外の原料混合し,そして揉团に

3. 始める洗 . みたいなの擦面, しかし下へ押さない, は前へ押し, 出に行って再び巻き戻し, 最初はかなり粘かもしれない, しかし手粉触らない, 擦るほど滑らかな

4. 揉んで厚膜を引っ張ることができ,室温柔化したバター加入

Steps 5 to 8

5. 引き続き擦面,还是推出去巻戻り,巻3回一度押

6. 揉到拡段階

7. 盆の中に入れて蓋して保鮮膜に,26-28度発酵,45-60分ほど

8. 発酵を二倍ぐらい大きく,指で少し粉末触って刺して面粉真ん中,もしよく返弾しないと,一発完了を証

Steps 9 to 12

9. 面粉排気し40g 1つの小面粉に分け,丸めてから保鮮膜覆い,緩やかに15-20分

10. 松葉皮を20g 1個小球に分けて,案板上に薄面を撒き,松葉皮 . を薄片にし,面粉を薄片に置き,再び薄片を案板から開き下げ,そして手でゆっくり薄片押し,薄片均等地包みが面粉外面に (全包上ではなく,底下は一部残して包みない)

11. 全て処理した後,室温下に発酵させ (蓋しない保鮮膜,暖か湿った所にしない) ,発酵させて . 戳してみた露出した面粉,面粉の反発のとても遅

12. 190度予熱オーブンに入れて (オーブンの温度は個人オーブンの脾気によって),中層,上下火,焼 15分ほど .

13. 炉出後烤架に置いて乾涼,乾涼後は保鮮袋の中に入れて2-3日保存できる

便利な料理のヒント

　　この品 ⁇ 包は湯種法を使用しているため , だから内部は柔らかい , ただ時間を節約するために , また直接法を使って作 ⁇