およそ十四年前は,音楽部のピアノ室で,私は二人の少年に出会った, 一人は声楽 . ピアノ . バイオリン . 指揮 . または作曲で改善した中は中規則である人, もう一人は自分をグラング . ベースギター . ドラム循環 . 電詞という人, その時後人は深く私を惹き, 青春内心世界が特徴春の怒りと勇気に満ち, 彼らは探求そのような叫喊反逆の方法,しかし彼ら表表は衰退し,比較は少し . . さえ, 私たちの身体にはまだある穴に钉を打ち,衣服は . 掘られ,また彼らが非常に満たされたのは, 近学校の住民にとっては適切なものでもあり, 彼らの学校には偶然にもあり, 偶然にもあり, 偏見もあり, その時代の中には存在していたものがないという人たちに反抗する方法を探す現在 この時代 似乎 個性 は 全く 珍しくなくなり, そして 誰も個性が充実している,しかし 新しい問題 を もたらす . 孤独 . , 一九零後または零零後捕まえて その 自分が孤独なのか尋ね,答え . はい . の人数は圧倒的であるだろう . 私は突然ジョイ Divisionが歌ったあの . Isolation . を思い出し 現代の若者の孤独は,おそらくは isolation と呼ぶべきで,loneliness . Isolation はまたこの時代の人たちの独立性に対する需要,時間 . 空間,および自己処理の過程を象徴 . 他 が 来 介入 を望ま . 過ぎ親密 な 人間関係 は 時には 人 を 気づく より 煩い . たとえば年過ぎ時家の七大叔八大叔,突然出現してあなたと借金を小学生同学,路上偶然前前前前任, 迫迫られて会う相親対象...たくさん話前にこの人と話せない,話が通らない, まだ一人待っているまでは,現実の人間関係は時々人をもっと孤独にするだろう:即使互いに知っている, しかし私たちの認識と眼界異なる, だから,私の感情と彼は同じチャンネルではない, 私が興味あるものは彼は気にしない,多くの言葉は彼は聞いても理解できない, 反対に言い出するほど多く孤独 . 一つの心理的な需要が同類の中にしか才能安全感を得ることはこうして生じ,帰属感が . 沢品となっているため,人はまた様々な経路を通じて似感を探し求め その後様々なコミュニティを建設し,そのように帰属感を取り戻す急が . 特に 深圳 の よう な 都市 で 忙しい 若者 が たくさん 集まっ て , 一緒 に インターネット で アイドル 追い, 一緒 に ゲーム で拼殺 からは , 一緒 觅食 も 良い 経路 です . も知らない,私の考えはあまりにも天真すぎない, パンを通して, 集めパンを愛する人, パンが伝えられる味蕾の毎点喜び,蓄積出人の生活の中の小小所属感 . 最終 , 1つのパン屋店 , それは単なるパンを売る店ではない , それは同種知己集まる場所となり得る . もしかしたらこの考え, 書いてくるのはこんな短短数行の言葉,真剣行動 lên , 全時間と努力を払う必要 . 日語里好きで一つの言葉でこの状態を描写する . 生涯懸命 . ,なぜ,パンを愛する人は本当に私に向かって集まってきている,例えば,見たDORAASが家の最も高い棚に登って,ただ良い光線を追求するために,ベ果の写真を撮;例えば,食べて程兄が家で小さなオーブンの中で焼き上げた亚種天堂パンを;例えば僕家後厨が数毎日近く三十度高温で止まらずパンを作る小麻ちゃんちゃん...私は感じたのは暖かさ,と愛,そして希望すぐ後に,あなたもこの微小な幸福を感じることができるでしょう . 今日は皆に紹介するパン . ,とても興味深い,まるでフランスマスターの手法を使ってドイツ式パンを作る,伝統的なドイツ式パン . は裸麦酸種を酵母として使用し,酸味を強調,今日紹介した方子には前記事共有したルバン種を使って中種に酵母になり,酸味はもっと温和になる,この種のパン黒麦粉の含有量が66%に達し,完成品構造密度湿度が大きく,持ち上げ感じは明らかに沉 (友人が言うにはそれを持ち身) ,黒麦パン . の味感帯は明らかな粘性を持ち,同時にそれは非常に容易に飽腹感を生み,追加ナッツと香花 fig 果実,強化口,果物の焼き上げの下で黒麦独特の気味をさらに豊かに .

あなた に 必要 な 事柄

成分

ルー邦中種 事前に15時間準備適量
ルーポン中種 - T55 フランス粉200g
ルー邦中種 - ルー邦種 20g
ルー邦中種 - 水 96g
主面团適量
主面粉 - T55 フランス粉50g
主面粉 -裸麦粉 450g
主面粉 - 塩11g
主面粉 - 乾酵母 5g
主面粉 - 水 355g
主面团 - ル邦中種275g
主面粉 - fig花果乾 200g
主面粉 - 核桃仁 200g
主面粉 - 赤酒適量

どのように作るか フランスマスターの手法でドイツ式パンを作る - 66%黒麦ナッツ fig花果

Steps 1 to 4

1. 15時間前前にはルバン種と水を混ぜ均等追加高粉混ぜ团にして,容器の中に置き発酵

2. 28度発酵15時間

3. fig 花果乾水を赤酒と混合煮て皮柔らし,抜き吸乾表面水分备用

4. 核桃仁 事前に焼香乾涼

Steps 5 to 8

5. は除乾酵母以外材料混合 . 拌均等後酵母 . 拌加入して有粘性有弹力まで,

6. 加花果実 と 核桃仁 混ぜ均等 .

7. 28度ぐらい発酵 60分 .

8. 藤 Basket 事前に筛れ粉

Steps 9 to 12

9. 分割 800g 一面粉ロールラウンド

10. 収口向下放入筛れ粉の藤バスケット , 最後発酵60分 .

11. 倒束面粉 は ベーキング紙 の 上 に, パン を ベーキング紙 と 一緒 に スライド を ベーキング石板 の 焼炉 に, 蒸気 打, 火 を 250 下火 230 焼 50 分

便利な料理のヒント

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