これはかなり独特の造形 , 完成品本当に可愛 . 色黄黄なり , 立体感が強い . 皆この完成品を見,是不是も柿子や山竹みたいなのでしょうか?

あなた に 必要 な 事柄

成分

主面粉:高粉56g
白砂糖 30g
乾酵母 0.5g
塩 3g
卵 36g
乳粉 10g
バター 20g
中種面粉:高粉224g
乾酵母 2.5g
牛乳 145g
葡萄干適量

どのように作るか 風車パンの

Steps 1 to 4

1. 先制作中種面粉 .

2. すべての中種面粉材料混合し,揉めて滑らかな面粉 .

3. 面粉をステンレス鋼盆に入れ,蓋保鮮膜 , 冷蔵庫に置いて冷蔵発酵17時間 .

4. 中種撕成小塊,加入主面粉中除黄油以外の材料揉成团,加入黄油 . 拌至光滑有薄膜 .

Steps 5 to 8

5. 継続発酵 30 分 .

6. 蓋して保鮮膜置いて暖かい所で発酵30分 .

7. 分割 に 66g の 6 パース . 20g の 6 パース .

8. 巻円蓋上鮮保膜 , 緩緩 15 分 .

Steps 9 to 12

9. 大粒の面粉を取って,手掌で圧力排気

10. 覆面,中間に葡萄干を置く

11. 虎口で締めインターフェイス

12. 収口向下

Steps 13 to 16

13. 小塊の面粉を取り, . 面杖で . 成円形

14. 刮板で小面片上に4つの口切

15. 覆いよく形の大面粉に

16. 列に入焼盤 に .

17. オーブン に鉢熱水を置き,最終発酵を実施 .

18. 約約 30 分くらい発酵 .

19. 最後に発酵終了,表面刷卵液,中間撒芝麻 .

20. 150°C の予熱オーブンに入,中層,上下火,18分くらいに上色 .

21. 来張成品地図

22. 来張成品地図