成天ケーキクッキーなどの,ちょっと飽きた,だから学んだ愛と自由教師の方子,作った低脂少砂糖の原味トース,焼き良後切片を作れるサンドウィッチ~なぜいつもパンを作りたい,しかしまた食べ終われない (多くは隣人に送るよ~),だから今は往少ない作,模具も越買越小,今使は正方形(10x10x10)の模具が出,蓋蓋がなく,作も芽芽叩~

あなた に 必要 な 事柄

成分

高粉140g
白砂糖 15g
即干発酵酵 1.5g
乳粉 11g
氷水 88g
バター 8g
溶けたバター適量 (装飾用)

どのように作るか 原味トイス

Steps 1 to 4

1. バター以外のすべての原料混合,揉み成面粉

2. 均後,始め前方磨き,ちょこ巻返り,転転90度,またちょこ巻返り,ずっと循環,等感じる面粉ちょっと少し勢力があれば,と始め三下巻返り,転転90度,また三下巻返り (はじめは比較粘手だろう,しかし粉干染しない,忍耐を持って)

3. 揉至拡ステージ

4. 加入室温柔化したバター,続いて面粉磨

Steps 5 to 8

5. 面粉を丸段階まで混ぜる

6. 覆い保鮮膜,26-28度の環境で基礎発酵を行い,45-60分くらい,今は夏室温ならできる

7. 面粉が 2 倍くらい大きくなるとき, 手で少し乾粉塗り, その後面粉の真ん中部分戳, 小穴基本反射しない場合, は発酵完了を証明

8. 面粉を取り出し,排気し,ロールラウンド後緩和15-20分

Steps 9 to 12

9. 放鬆した面粉を . して円形に;翻面後,上下各折1/3折って一緒に折る;面粉 . を . 長,圧薄底辺;上から下にロールに巻

10. 吐司模の中に入れ,36-38度で湿ったところで,発酵を行い,大体発 45-60分ほど

11. 吐司模の中に入れ,36-38度で湿ったところで,発酵を行い,大体発 45-60分ほど

12. 190度まで予熱するオーブンの中下層に置 180度焼 30分ほど, 炉出後塗り融解して液体にしたバター, その後すぐ脱模

Steps 13 to 16

13. 乾燥後切片はいい

便利な料理のヒント

　　もし汚模具が悪い脱模なら,事前に模具の四底角に少しずつバター塗ることができる