これは日本の一種非常に基礎の微塩ソフト面包,牛乳香味が満ち,巻き込まれた塩味バター, 焼き作りの過程で,バター滋滋が鳴り,浸透下してパンを焼き脆底に,内部組織依然柔軟,強さを持ち,食べ一口は人に覚えさせ,できない人に拒むような種類,とてもおいしいよ!

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋粉粉180g
低筋面粉 60g
酵母 3g
細砂糖 15g
塩 4g
全卵液 38g
水112g
淡クリーム25g
バター 15g
有塩バター50g
表面装飾: 卵黄液
白セサミ適量

どのように作るか 塩パック

Steps 1 to 4

1. 準備済みすべての材料 .

2. バター以外のすべての材料を料理人機CM-1200 . 拌桶に入れ,開通1段揉成团後回 3段揉面 .

3. 面粉表面が滑らかな後追加軟化的バター .

4. 続面揉んで拡張段階まで,面粉伸縮性が良く .

Steps 5 to 8

5. 面粉発酵箱CF-3500,選択28度,時間設定は40分,基礎発酵を2.5倍大へ .

6. 発酵した面粉を排気を取り出し,分割約 40g 一,ロール円後覚醒 15分 .

7. 緩和後の面粉 . を円形に . ,翻面後両側内向に一端尖った水滴形に折ってから,緩和10分 .

8. リラックスした面粉 . 長 , 翻面後塗り適量有塩バター , 上から下へ巻き上げ .

Steps 9 to 12

9. 収口向下並入焼盤 .

10. CF-3500発酵箱,設定温度は28度,最終発酵を行い約1.5倍大 .

11. 発酵した面粉表面刷卵液 ,撒き適量白芝麻 .

12. 完成品

13. 完成品

便利な料理のヒント

　　1 ⁇ 粉粉の吸水性が異なるため,液体材料お願い一度に追加しない,依面粉の状態酌情増減 ⁇ 2 ⁇ 巻き込まれたバターは必ず薄く抹,尖尖の近くの部分抹ない,そうすればインターフェイス圧迫しない ⁇ 3 ⁇ 最後の発酵の温度は高すぎない,そうしないと夹層バターは消えてしまう ⁇ CF-3500発酵箱,発酵温度制御が20-50度で,発酵効果かなりいいオー!4 ⁇ 因焼時バター溶解,成品有空心 ⁇ 造形変扁は正常だ,絡み造形完璧 ⁇ 5 ⁇ 焼きの温度と時間は参考のみ,実際状況に適切調整してください ⁇