あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 150g
低筋面粉 40g
卵汁30 (加面粉の中) グ
白砂糖 20g
塩 2g
酵母 2.5g
バター 18g
水量適
黒セサミ適量 (装飾表面)
卵液 (適量
上色用)

どのように作るか 長小片パン

Steps 1 to 4

1. 高筋小麦粉,低筋小麦粉,白砂糖,塩,酵母,卵汁をすべてステンレス鋼盆の中に注ぎ,その後杖子で . 拌してみて,それから水を加え始める,もしどのように握り用水の量を知らないなら,それは分数回水を加え,一度加えて . 拌一度,まで水を加えて盆の中の粉も . 拌できる塊状に .

2. (忘れ照 最初 の 図 だ .

3. これは枚は以前作牛角包ののですが , この枚はまだ水追加が少しずつ .

4. ),その後盆子かけに保鮮膜置いて冷蔵庫冷蔵 20 分,形成面筋 .

Steps 5 to 8

5. 後に盆を冷蔵庫から取り出し,粗糙な面塊を取り出し,揉み,叩,叩,叩,叩,叩を繰り返し繰り返してから,滑らかな面粉を形成 .

6. この時 小塊 の 面粉 を 出 伸張 の は, 小片 の薄膜 を 引っ張れる の で, この時 バター を 加える が .

7. 加入バター,当初揉全体塊面粉は破如綿屑になる,しかしずっと揉ずっと揉,バターがすべて吸収されているときには,手上は非常にきれいになり,机面もきれいになり,また面粉はもっと柔らかくなる(?語貧-_-||)

8. 揉めて こう し た .

Steps 9 to 12

9. (写真がちょっと反射した)

10. 手袋膜 ハ .

11. (あまり標準ではないが-_-||,指の部分のまだ偏透明,掌心は悪いんだ .

12. ), 手袋膜について, 私自身 ある 考え (しかし 私も 正しくない) , 普段 私たちが 小塊の面粉を持って引っ張るとき,容易に出て薄膜の一片 .

Steps 13 to 16

13. その後大塊点の面粉を引っ張って手套膜を引っ張る時,しかしは一定の巧力が必要である,もし伸張の過程面粉受力が不均等であれば,は容易に出現手套膜部分透明部分厚いまだ伸張可能な結果,この時行く整形 (拉薄厚い場所) の場合,一無頓着でも簡単に透明のそれらの薄膜に引き裂 .

14. だから 美しく見える完全な手袋膜は技術を必要とし,技術は絶えず練習を必要とする (しかし私は思私のこの考えもかなりの可能性間違っている .

15. なぜ ある ビデオ で 見 て いる 他 の 手袋膜 , その 層膜 の 強度 は 非常によくないように , どうしても あまり 引き裂け ない ) ) この点について , 私 は 後 も もっと 知る こと が 多実習 の .

16. (? . _??)?

17. 次に は 行面粉 の 最初の 発酵 が .

18. 暖かい場所に置き,面粉発酵が二倍大きくなるまで

19. そうすれば済む , 白白太太 の .

20. 刺して反発しない,それは発酵済み .

21. このレシピ捏成の面粉約330g左右,分割して6個,各55g程度,丸揉,準備整形 .

22. 球形の面粉を磨成長条形 , 次に . 面棒で横に数下 . 立て数下 . して , 長方形面片になります .

23. その後 長方形面片を底から巻き上げて,完全に巻き終わらない,小さな部分の面片裸露が外側に残す

24. 白切板 で 裸露 の 面板 (1) を 一 枚 の . に 切

25. 如 2, その後はあの切良い一枚面片を掛上団,軽やかに押して長条形面片反対側の底部,整形成3の様子, (以前巻いた長条形面片横断面周が条形面片の周長より大きかったため,だから整形成3後3の条形面片間の間隔はない距離2の条形面片間の間隔ほど緊密で,また見点いい .

26. ）

27. haha , 話 に 最後 , オーブンの温度 ま 自分 のオーブンの個性 に よっ て 決定 する の .

28. これは完成品,( . ??? )变成排包した・・・二回発酵後粘合して一緒に .

29. 後に私はまた慎重慎重 に それ を 引き裂いた .

30. 引き裂いて後写真一枚~