この方子 comes from 妃娟とても古典的な百分百種中アルミトース~中種冷蔵16-18時間,再加して淡クリームの添加,だからパンの成品極めて柔らか~ に指がパンに押して再回転に戻原状にその瞬間,感じどんなに長い待ちは価値がある,柔らかい組織および美しい味感は還元する時間最高の贈り物 . この パン が食べ上がり醇厚な乳香味 が,非常に良く . 方子で与えられた量は適用彩味家ミニミトースト模(ポンドケーキ模)4つ,なぜなら百パーセント中種法で,だから主面粉の中には粉末のないのが .

あなた に 必要 な 事柄

成分

中種:高粉318g
中種:タンパク 24g
中種:砂糖 8g
中種:酵母 2.2g
中種 : 牛乳 95g
中種:淡クリーム127g
主面粉:タンパク 21g
主面粉:砂糖 40g
主面粉:塩 4g
主面粉:酵母3.8g

どのように作るか 100% 中種アルコールミルクトース

Steps 1 to 4

1. 備え 用いられた材料

2. 中種 に必要な材料を置いて包機 内で表面滑らかに磨 .

3. 酵母と塩が一緒に接触してはいけない .

4. 私はパン作り機で面粉約10分左右揉

Steps 5 to 8

5. 面粉を盆へ移し 蓋保鮮膜を蓋して冷蔵庫に入れて冷蔵発酵16-18時間まで2倍大 .

6. また室温発酵を3-4倍まで大きくできる

7. 準備主面粉に用いる材料,放入包機内揉めるまで完全段階 .

8. 即 引き出すことができる韧性のある薄膜,破穴呈規則の円形 .

Steps 9 to 12

9. 面粉を取り出し . 包み保鮮膜弛緩30分

10. ゆるゆる な 面粉 を 均等 に 12 枚 に 分け,ロール 円 .

11. 取 一 面粉 . 長 , 下部辺りは薄くなり , 魚が粘りやすく .

12. その後 上方向から下巻 2-2.5輪 .

Steps 13 to 16

13. 収口を下に向けてトース箱に入れる

14. 整形したトイス

15. 温度38度くらい,湿度80%くらいの環境で二回発酵を8分満たした後,刷一層卵液と水比が1:1の卵液水 .

16. 予熱180度までオーブンに入れて25分ほど .

17. 完成品図

18. 完成品図

19. 完成品図

20. 完成品図

便利な料理のヒント

　　表面刷層卵水液有利にパン上色~中種也可以室温発酵