可心先生に宿題渡すよ,可心先生を使った葡萄干私が交換しの蜜豆,完成品とてもいい食べ感謝先生の方子!

あなた に 必要 な 事柄

成分

中種:高粉224g
牛乳 150g
酵母 2.5g
主面粉:高粉56g
細砂糖 30g
食塩 3g
乳粉 10g
全卵液 36g
酵母 0.5g
バター 20g
入れ入れ:蜜豆適量

どのように作るか 蜜豆中種小パンパン

Steps 1 to 4

1. 1 すべての中種原料を機子で粉末に混ぜ,冷蔵庫に入れて冷蔵発酵(14 . 17時間) .

2. 中種発酵が良くなったら 細塊に引き加え主面粉原料 (バター除く) ,一緒に揉めて滑らかな面粉 (完全段階)

3. その後バターを加え,揉めるまで薄膜を引っ張ることができる (拡張段階),基礎発酵を実施 .

4. 基礎発酵二倍半,発酵終了 .

Steps 5 to 8

5. 面粉を平均に8等分 (約65g/g) に分け,排気ロール円保鮮膜覆緩緩15分 .

6. 取一面粉を . 面杖で , . 成円形 , 翻面を刮板で面粉の真ん中に四刀切 , 下の面粉底辺圧薄 .

7. 面粉を撒き適量の蜜豆を,上から下へ巻き上げ,底部収口を圧迫 .

8. 模具に入れる (学厨8連金色不染模具),実施最終発酵 .

Steps 9 to 12

9. 発酵八分満,表面刷卵液 .

10. オーブンの上下管予熱180度,中下層焼き20分ほど,表面金黄色の炉出 .

11. 出炉は脱模できる

12. 完成品図 .

Steps 13 to 16

13. 完成品図 .

14. 完成品図 .

15.

便利な料理のヒント

　　蜜豆は自作なので,市販販売蜜豆で主面粉にお糖量減してください!