ドイツ農夫パン

あなた に 必要 な 事柄

成分

高筋面粉 500g
黒麦粉85g
裸麦粉 70g
暑種 65g
全麦天然酵種 75g
水 300g
塩 10g
乾酵母 10g

どのように作るか ドイツ農夫パン

1. すべての材料を . 拌機に入れて一緒に . 拌 .

2. 混ぜて面粉表面滑らか弾性で,室温発酵40分 .

3. 発酵よく面粉を分割して500g 1ロール円弛緩30分 .

4. を 緩やかな面粉排気 .

5. 对折折成円柱形 .

6. オーブンに入れて,温度35°C,湿度80%最終発酵50分 .

7. 発酵完了,表面に黒麦粉を撒き,划上刀口 .

8. オーブンの温度に火を210°C,下火200°C,噴蒸気焼き 40分 .

9.